В моей семье особенной популярностью пользуется десерт, который я называю пирогом с молоком. Это лакомство является популярным в странах Латинской Америки. Фактически оно представляет собой выпечку с кремом из трех молочных продуктов. Данным рецептом я хочу поделиться со всеми.
Что для этого нужно
Чтобы приготовить этот нежный бисквит, вам понадобится следующее:
- 6 яиц;
- 100 грамм сахара;
- 150 грамм муки;
- 2 ложки чайные порошковых дрожжей;
- чистый какао-порошок;
- 1 листик мяты.
Для трехмолочного крема:
- 370 грамм сгущенного молока;
- 200 миллилитров легких сливок;
- 150 миллилитров концентрированного молока;
- 1 ложка чайная ванильного экстракта.
Для глазури:
- 200 миллилитров взбитых сливок;
- 2 ложки чайные сахара;
- половина ложки чайной ванильного экстракта.
Как приготовить десерт
Для приготовления бисквита разделите яичные белки и желтки. Положите белки в миску и взбивайте с помощью миксера, пока они не станут похожими на снег. Затем добавьте сахар и продолжайте взбивать.
Положите желтки в другую миску и взбейте их миксером, пока они не увеличатся в объеме. Добавьте сахар и продолжайте взбивать.
Положите желтки в белки и смешайте плавными и обволакивающими движениями. Добавьте просеянную муку и дрожжи. Продолжайте аккуратно перемешивать до однородности.
Застелите форму бумагой для выпечки и вылейте в нее тесто. Выпекайте (в предварительно прогретой духовке) при 180ºC на протяжении 30-35 минут, пока бисквит не будет золотисто-коричневым. Удалите затем форму из духовки и дайте пирогу остыть.
Для приготовления крема влейте в глубокую емкость сгущенное молоко, сливки, концентрированное молоко и ванильный экстракт. Все хорошо перемешайте при помощи миксера.
Когда бисквит остынет, сделайте несколько отверстий на его поверхности толстой палочкой. Влейте через них крем так, чтобы наполнить весь пирог. Накройте его полиэтиленовой пленкой и дать постоять, чтобы десерт хорошо пропитался.
Для приготовления глазури положите в миску сахар, сливки и ванильный экстракт. Взбейте все с помощью миксера, пока смесь не станет густой, и покройте ей десерт. Посыпьте сверху немного какао и украсьте листиком мяты.
Подавайте пирог вместе с оставшимся кремом из трех видов молочных продуктов (в отдельной посуде).
Советы и хитрости для успешного приготовления десерта
Чтобы сделать отверстия в пироге, вы можете использовать азиатские палочки для еды. Кроме того, это можно сделать очень тонкими шампурами. Крем будет довольно жидким, поэтому он будет быстро протекать в отверстия и пропитывать корж.
Для того, чтобы белки хорошо поднялись и стали пышными, важно обеспечить заранее, чтобы яйца соответствовали комнатной температуре. Чтобы достичь этого, достаньте яйца из холодильника, по крайней мере, за 2-3 часа до начала приготовления десерта. Если у вас появились проблемы со взбиванием, вы можете добавить щепотку соли, чтобы помочь им стать гуще.
Вместе с тем, чтобы хорошо взбить крем, рекомендуется, чтобы все молочные продукты были очень холодными. Поэтому храните все ингредиенты для него в холодильнике до непосредственного приготовления.