Нежный торт из 3 видов мусса: сливочного, шоколадного и сливочно-клубничного. Красиво смотрится в разрезе, так как состоит из шоколадных бисквитов разных размеров. Украсит и дополнит любое торжество, а листья мяты придают ему свежесть красок. По желанию десерт также можно украсить орехами, шоколадом или любыми другими добавками.
Что понадобится
Для шоколадного бисквита:
- 150 граммов яиц;
- 70 граммов муки;
- 50 граммов сахара;
- 10 граммов крахмального сиропа;
- 20 граммов какао;
- 25 граммов растопленного масла;
- 40 мл молока.
Для крема:
- 12 граммов листового желатина;
- 320 граммов сливочного сыра;
- 60 граммов сахара;
- 200 граммов йогурта;
- 150 мл сливок для взбивания;
- 40 граммов клубничного пюре;
- 5 граммов какао.
Для украшения:
- листья мяты.
Бисквит
- В миску просеять муку и порошок какао.
- Отдельно взболтать венчиком яйца, всыпать сахар и добавить кукурузный сироп. Перемешать венчиком до однородности.
- Поставить миску с яйцами на водяную баню. Нагреть яичную массу до 40 градусов, не забывая постоянно перемешивать венчиком.
- Снять и взбить миксером до состояния жидкого крема.
- Добавить половину порции подготовленной муки, размешать лопаткой, чтоб не остались комочки. Ввести остатки муки и хорошо перемешать.
- 2 ложки теста добавить в отдельную посуду к растопленному маслу и молоку. Перемешать, чтоб масса стала однородной.
- Вылить получившуюся смесь обратно в тесто.
- Круглую форму 18 на 7 застелить бумагой и вылить тесто. Распределить лопаткой, чтоб поверхность была ровной, и запечь при 170 градусах 30 минут.
- Достать бисквит, остудить на решетке.
- Взять 4 формы для тортов, каждую меньшего диаметра, и выдавить каждой бисквит меньшей окружности.
Получится 3 кольца и один округлый бисквит в 4 см диаметром.
Выложить их в разъемную форму большего диаметра и оставить только самое большое и среднее кольцо бисквита.
Крем
В холодной воде замочить на 15 минут желатин.
В отдельной глубокой миске размять венчиком сливочный сыр до гладкости и мягкости.
Добавить к нему за 3 подхода сахар-песок, каждый раз перемешивая массу венчиком.
Влить жидкий натуральный йогурт без добавок. Размешать, чтоб получилась однородная жидкая кремовая масса.
Добавить жирные сливки, заранее взбитые миксером до плотного крема. Размешать венчиком до получения гладкой сливочной массы.
Отжать желатин в небольшую пиалу и поставить в микроволновую печь на 20 секунд. Влить расплавленный желатин к сливочному крему и размешать, чтоб он полностью растворился.
Соберем и украсим торт
- Разделить крем на 3 части.
- Наполнить кремом среднее кольцо бисквита.
- В часть крема добавить клубничное пюре и размешать. Клубничным кремом наполнить большое кольцо.
- Разровнять поверхность и поставить на 25 минут в холодильник.
- В оставшийся крем добавить какао-порошок.
- Перемешать и залить торт сверху, чтоб крем полностью его покрыл.
- Убрать на 2 часа в холодильник.
Достать из формы и украсить небольшими свежими листьями мяты.
Разрезать на кусочки перед подачей.