Началась пора заготовки всевозможных овощей, фруктов и зелени на зиму. Существует множество вариантов сделать это, чтобы потом лакомиться всю зиму. Я предпочитаю использовать три варианта консервирования (по-новому, без кипятка и уксуса), которые сохраняют все полезные свойства продуктов.
Высушивание в естественных условиях
Этот способ заготовки подходит для фруктов, трав и овощей.
Чтобы высушить зелень, ее достаточно промыть под проточной водой и просушить на полотенце. Через пару часов полотенце следует снять, а продукт накрыть марлей. Высушивайте травы в затемненном, хорошо проветриваемом помещении в течение 7 дней.
Чтобы высушить груши, сливы, яблоки и абрикосы, их нужно помыть, обсушить и извлечь косточки. Подготовленные фрукты следует положить на противень, накрыть марлей и сушить в затемненном месте (с хорошим доступом свежего воздуха) в течение двух дней.
Чтобы высушить фасоль, горох, баклажаны или морковь, требуется поместить их на несколько минут в подсоленный кипяток (предварительно нарезать овощи кружочками толщиной 0,5 см), затем промыть холодной водой. Выложите продукты на полотенце, просушите. После этого перенесите их на противень, разместите в один слой, накройте марлей и сушите в течение 12 дней. Не забывайте регулярно переворачивать их.
Консервирование вакуумом
Вам понадобится насос и специальные вакуумные многоразовые крышки. Этот способ подходит для овощей и салатов из них и защищает продукты от плесени и вредителей.
Необходимо выбрать чистые и целые банки, наполнить их выбранными продуктами, оставив сверху 2 см свободного места. Поставьте на крышки уплотнители, чтобы банка хорошо загерметизировалась. Во время надевания крышки не следует трогать ее с внутренней стороны. Закрепите насос и извлеките воздух из банки. Это достаточно новый и эффективный способ консервирования.
Замораживание продуктов
Для замораживания лучше использовать специальные зип-пакеты. Чтобы заморозить жидкие смеси, налейте их в пакет, а затем поставьте в контейнер. После того как продукт затвердеет, контейнер можно убрать – одни пакеты будут занимать меньше места. Не забывайте вытеснять воздух из пакетов перед их закрытием.