Яблочный пирог с безе - идеальный десерт для осенне-зимних дней. Лучше всего его посыпать сахарной пудрой и подавать в теплом виде. Вопреки внешнему виду, пирог готовиться легко и быстро, а вкус у него действительно восхитительный. Если вам нравится белое безе, лучше всего выложить яичные белки на пирог после 35 минут выпекания. Благодаря этому безе не должно опадать и менять цвет.
Составляющие
Ингредиенты для формы размером 25 на 30 см:
- 1 кг (очищенных) яблок;
- 480 грамм муки;
- 135 грамм сахарной пудры;
- 100 грамм простого сахара;
- 250 грамм сливочного масла;
- 4 цельных яйца + 2 белка;
- щепотка соли;
- 5 грамм разрыхлителя;
- 10 грамм сахара с ванилью;
- корица.
Инструкция по приготовлению
План действий:
- Вымойте и обсушите яйца, отделите желтки от белков.
- На чистую и сухую поверхность насыпьте муку, всыпьте разрыхлитель, щепотку соли, 2 столовые ложки сахарной пудры и мелко нарезанное (холодное) масло.
- С помощью вилки соедините ингредиенты вместе.
- Затем добавьте 4 желтка в середину и руками вымесите песочное тесто.
- Как можно скорее замесите тесто, чтобы оно не сильно нагрелось.
- Затем сформируйте шар и разделите тесто на 2 части (большую и меньшую).
- Подготовленные куски теста разложите по пакетам и поставьте в морозильную камеру.
- Приготовьте тушеные яблоки - нарежьте фрукты кубиками.
- Пересыпьте очищенные и нарезанные яблоки в кастрюлю, добавьте полстакана простого сахара, 1/2 стакана воды и корицу. Варите на медленном огне, периодически помешивая, чтобы масса не прилипла к кастрюле.
- Не готовьте слишком долго, иначе фрукты могут развалиться.
- Форму для запекания смажьте сливочным маслом.
- На дно натрите на терке кусок теста большего размера, затем выложите тушеные яблоки.
- На самый верх натрите меньшую часть песочного теста.
- Взбейте холодные яичные белки (от 6 яиц) до густого состояния. В самом конце всыпьте (медленно) сахарную пудру - все время взбивая яичные белки.
- Подготовленную массу выложите в кондитерский мешок и покройте им верх теста.
- Разогрейте духовку до 180 °C . Выпекайте яблочный пирог примерно 45-55 минут.
После запекания приоткройте дверцу духовки на 20 минут. Затем полностью откройте дверцу и через 10 минут достаньте пирог из духовки.
Перед подачей на стол можно посыпать сахарной пудрой. После охлаждения храните выпечку в прохладном помещении или в закрытом холодильнике.