Хорошо, когда открытая в компании бутылка вина заканчивается за один вечер. Но бывают случаи, когда некоторое количество напитка остается. Никому не захочется просто выливать в раковину хорошее вино. Но как долго можно держать открытую бутылку? Срок хранения в этом случае будет зависеть от того, какое вино вы пили: красное, белое или игристое.
Как только вы открываете бутылку, в нее попадает кислород, который вступает в контакт с вином, вызывая его окисление (химическая реакция). Это влияет на содержимое бутылки, хотя продолжительность процесса отличается в зависимости от сорта.
Белое вино
Как правило, лучше всего на вкус оно будет в тот день, когда вы открыли бутылку. Уже через день можно заметить, что он становится не таким ярко выраженным. Поэтому держать открытую бутылку былого вина можно только в течение одного дня. Хотя вина с высоким содержанием кислоты (например, рислинг) простоят немного дольше, около двух-трех дней. Вообще, можно хранить вина из более прохладного климата дольше, чем вина из более теплых районов. В любом случае, всегда важно заткнуть бутылку пробкой перед тем, как положить ее в холодильник.
Красное вино
Чем больше кислот и дубильных веществ содержится в нем, тем дольше оно сохраняется. Светло-красные вина лучше всего употреблять в течение дня или двух. Более крепкие красные вина будут храниться немного дольше: около трех-четырех дней. В некоторых случаях вино даже вкуснее, когда вы пьете его через несколько дней после его открытия! Совет: если вы будете хранить открытые бутылки красного вина в холодильнике, они сохранятся дольше.
Игристые
В этом случае долго тянуть не следует. Лучше всего выпить его сразу же, как только откроете бутылку. Здесь тоже есть небольшие отличия. Например, шампанское или кава будут храниться немного дольше, чем просекко. Это зависит от способа приготовления игристого вина.
Сладкие вина
Чаще всего они хранятся в течение нескольких дней, прежде чем теряют свой вкус и запах. Есть также крепленые вина, такие как порт, шерри и мадейра. Они могут простоять еще дольше. Обязательно храните их в сухом прохладном месте.