Цветная капуста входит в список любимых овощей моей семьи. Мы едим ее круглый год. Любимый овощ я закатываю в банки. И храню на протяжении всех зимних месяцев. Делюсь рецептом вкусной заготовки.
Состав
Для приготовления овощных консервов понадобится:
- Четыре килограмма цветной капусты.
- Сладкие красные перцы в количестве 3 штук.
- Около 100 г зелени укропа и петрушки.
- Две морковки.
- Фильтрованная холодная вода.
В каждую стеклянную емкость объемом 3 литра нужно добавить:
- Пять долек чеснока.
- Стебель свежего сельдерея.
- Столовую ложку сахарного песка.
- Два лавровых листа.
- Восемь горошин черного перца.
- Две большие ложки соли крупного помола.
- Уксус 9% в количестве 3 ст. л.
Рецепт
Цветную капусту ополаскивают теплой водой. Делят кочан на пучки некрупного размера. Сладкие перцы очищают от семян. Удаляют плодоножки, прожилки. Делят овощи на длинные толстые ломтики. Морковку очищают. Нарезают толстыми продолговатыми полосками.
Сельдерей, укроп и петрушку ополаскивают. Зубчики чеснока очищают.
В каждую банку (предварительно стерилизованную) помещают по две-три веточки укропа и такое же количество петрушки. Кладут немного сельдерея, нарезанного крупными кусками. Добавляют 2 дольки чеснока, разделив их пополам, лавровый лист, пять горошин перца.
Помещают цветную капусту. Чередуют кусочки овоща с полосками перца и моркови.
Заполняют емкости до половины. Добавляют еще по две дольки чеснока, разделив их на половинки, лавровый лист, три горошины перца, кусочек сельдерея, 1-2 веточки укропа и такое же количество петрушки.
Снова помещают в емкости капусту. Чередуют ее с морковкой, сельдереем, перцем. Заполняют банки полностью.
На поверхность каждой порции блюда помещают еще один зубчик чеснока, разрезанный пополам.
Посыпают овощи солью, сахарным песком. Заливают уксусом, прохладной водой. Закрывают емкости стерилизованными крышками.
Помещают в высокую кастрюлю. Дно посудины накрывают чистой тканью. Наливают в емкость холодную воду так, чтобы уровень жидкости совпадал с высотой банок.
Ставят кастрюлю на плиту. Стерилизуют консервы на слабом огне в течение получаса со времени закипания воды. Извлекают банки из посудины. Плотно закрывают. Ставят на пол вверх дном и укутывают теплым одеялом. Оставляют на сутки. Остывшие консервы убирают в погреб или в холодильную камеру.