Делюсь моим рецептом отличного безглютенового и вегетарианского блюда. Предлагаю приготовить кукурузные клецки под сливочно-шпинатным соусом: это сытное угощение можно назвать поистине изысканным.
Самым сложным в приготовлении является необходимость постоянно помешивать поленту, в то время как она готовится и густеет, для чего потребуется немного терпения. Но развлеките себя музыкой, и все пройдет для вас незаметно! Зато потом вы вознаградите себя и порадуете своих домашних великолепным блюдом, которое можно подать и как основное на обед или ужин, и как гарнир. Процесс займет около одного часа.
Ингредиенты для приготовления поленты
Я использую:
- Кукурузную муку (мелкую или крупную) – три стакана.
- Воду - 6 стаканов.
- Пармезан тертый (можно заменить любым другим твердым сыром) – 30-50 грамм.
- Масло (сливочное) - одну столовую ложку.
- Соль - одну чайную ложку (или по вкусу), перец черный - по вкусу, листья шалфея (измельченные) - одна столовая ложка.
- Мускатный орех – по вкусу.
Ингредиенты для приготовления соуса
Понадобятся:
- Крем-фреш - 300 мл (можно заменить маскарпоне или мягким сыром).
- Смесь шпината, кресс-салата и рукколы - 100 грамм, черный перец - по вкусу.
Приготовление поленты
Я действую так:
- Разогреваю духовку до 200 градусов.
- В большую кастрюлю наливаю воду, добавляю в нее мускатный орех, измельченный шалфей, солю и довожу до кипения.
- Осторожно, тонкой струей, добавляю поленту (кукурузную муку). Необходимо при этом избегать образования комков.
- Варю в продолжение получаса или сорока минут поленту при постоянном помешивании. Использую деревянную ложку. Варю до тех пор, пока в поленте не растворятся все комочки, и она не начнет выходить за стенки кастрюли и не загустеет.
- После этого снимаю кастрюлю с плиты и добавляю в нее сыр (тертый) и масло.
6. Все хорошо перемешиваю до однородности массы. Затем перекладываю ее на рабочую поверхность, смазанную маслом.
Как приготовить клецки?
Я действую так:
- Размазываю поленту ножом, формируя пласт толщиной в 1,5 см. Чтобы полента не прилипала к ножу, его следует время от времени погружать в кипяченую воду.
- Отставляю поленту в сторону остужаться. Можно положить ее в холодильник, этим процесс ускорится. Если оставить остужаться на рабочей поверхности, полента остынет в течение одного часа.
- Нарезаю застывшую поленту на небольшие кружки (я использую круглую форму с диаметром в 2,5 см).
- Заготовки клецок выкладываю в форму для запекания, смазанную жиром (они должны слегка перекрывать друг друга).
- Обрезки поленты смешиваю и снова формирую пласт, из которого вырезаю клецки.
Как приготовить соус?
Нарезаю шпинат, кресс-салат и рукколу. Добавляю их в крем-фреш, приправляю черным перцем по вкусу.
Выпекание
Приготовленным соусом поливаю клецки.
Затем посыпаю их тертым сыром и отправляю в духовку.
Выпекаю в продолжение двадцати минут в духовке, разогретой до 200 градусов. В результате клецки должны прогреться, а их поверхность покрыться золотистой корочкой с пузырьками.
Как подавать?
Подаю блюдо со свежими овощами и зеленью или со свекольным салатом. Угощение можно также использовать как гарнир к запеканке или сытному рагу.
Получается очень вкусно!