Разгар лета. А это значит, что в овощных палатках начинают продавать свежую кукурузу. Я всегда готовлю молодые початки на гриле. Друзья говорят, что такой вкусной кукурузы не ели нигде, даже в ресторанах. Мой секрет - в остром сливочном соусе. Рецепт простой, а блюдо получается очень вкусным.
Что понадобится?
Для приготовления шести-восьми початков кукурузы среднего размера вам понадобятся такие продукты:
- половина стакана сметаны;
- половина стакана майонеза;
- пучок кинзы;
- зубчик чеснока;
- четверть или больше, если любите остренькое, молотого перца чипотле (можно заменить чили);
- цедра одного лайма (две чайные ложки);
- две столовые ложки сока лайма;
- половина стакана натертого сыра (в идеале используется мексиканский сыр котиха, но можно заменить его любым другим полутвердым или твердым сыром).
Для подачи используем дольки лайма.
Как приготовить?
Поставьте ваш гриль разогреваться до двухсот градусов. За это время приготовьте острый сметанный соус. Для этого измельчите кинзу и натрите на терке чеснок (или пропустите его через пресс). Смешайте в миске сметану и майонез. Добавьте измельченную зелень, чеснок, перец, цедру и сок лайма.
Тщательно перемешайте. По необходимости вы также можете немного посолить соус.
Кукурузу очистите от листьев и поместите на решетку гриля. Готовьте початки в течение трех минут.
Как только зернышки станут золотисто-коричневого цвета, переверните кукурузу на другую сторону. Повторяйте эти манипуляции до тех пор, пока кукуруза со всех сторон не станет готова. Поджаренные початки переложите на тарелку.
Полейте готовую кукурузу сметанным соусом. Убедитесь, что каждая часть початка покрыта смесью. В довершение посыпьте початки натертым сыром. Он слегка расплавится и превратит кукурузу в настоящее украшение стола. Сервируйте кукурузу дольками лайма и подавайте гостям.