Говяжий фарш является универсальным ингредиентом, однако неправильное его использование может привести к самой настоящей катастрофе. Говядина является вкусным мясом, но только при условии правильного приготовления. Если же допустить ошибки в приготовлении этого мяса, то оно может стать жестким и сухим. Профессиональные повара совершенно точно знают, где лучше всего использовать этот ингредиент, а где этого делать не стоит. Вот несколько лучших и худших блюд, приготовленных из говяжьего фарша.
Гамбургеры
Если вы хотите приготовить гамбургеры, то потребуется высококачественный свежеприготовленный говяжий фарш. Не стоит для этого брать покупные варианты в упаковках, так как блюдо может быть не таким вкусным.
При приготовлении гамбургеров важно знать о том, как правильно выбрать говядину. Расфасованный говяжий фарш, приобретаемый в магазине, может храниться на протяжении нескольких дней, именно поэтому приготовленные котлеты для гамбургера могут получиться достаточно сухими и их будет сложно прожевать.
Вместо этого нужно приобрести свежую говядину и приготовить из нее фарш самостоятельно. Желательно, если это будет стейк, в котором идеальное соотношение жира и нежирного мяса. Это поможет сделать гамбургер более мягким, сочным и вкусным.
Тако
Из говяжьего фарша получается просто восхитительная начинка для тако. Тако с говяжьим фаршем достаточно просто приготовить самостоятельно, получается очень вкусно. Кроме того, в процессе приготовления можно достаточно просто контролировать содержание жира в зависимости от ваших личных потребностей, выбирая, какой именно нужен фарш, более постный или жирный.
Можно легко приготовить начинку для тако, протушив фарш с томатным соусом и специями, в частности, такими как перец чили, тмин и порошок чеснока. Затем добавить нарезанные овощи или тертый сыр для получения дополнительного вкуса и аромата.
Для приготовления тако нужно сложить в кукурузную лепешку жареный или протушенный говяжий фарш, бобы, сыр, помидорки, лук. Подавать можно с соусом гуакамоле или сальсой. Получается очень вкусное, острое и пряное блюдо.
Паста с соусом болоньезе
Невероятно вкусно получается паста с соусом болоньезе, приготовленного из говяжьего фарша. Очень просто приготовить небольшую или большую порцию соуса, который затем можно заморозить и оставить до следующего приготовления пасты.
Все, что нужно сделать, так это просто перемешать обжаренный говяжий фарш с помидорами и зеленью. Можно готовить его медленно на плите или же в мультиварке. Чтобы приготовить более легкий, вкусный и ароматный вариант этого блюда, летом можно использовать свежие помидоры вместо консервированных.
Охлажденные салаты
В некоторых рецептах салатов в качестве начинки используется говяжий фарш. Однако разница температур между теплым мясом и холодным салатом может привести к затвердеванию растопленных жиров в говядине.
Не стоит добавлять теплый говяжий фарш в охлажденные салаты по причине того, что это блюдо может стать достаточно жирным, если вы изначально не охладите приготовленное мясо. Можно избежать этой неприятной ситуации, если предварительно охладить приготовленный говяжий фарш и только после этого добавлять его в блюдо.
Фрикадельки
Классический вариант этого блюда является хорошей возможностью продемонстрировать все преимущества качественного говяжьего фарша. Подавать это блюдо можно с самыми различными соусами.
Фрикадельки являются одним из наиболее универсальных блюд, которые можно использовать в качестве основного блюда и подавать его с разными гарнирами. Они всегда станут одним из основных блюд на столе.
Для приготовления фрикаделек нужно пропустить жирную говядину через мясорубку вместе с луком и чесноком, добавить специи по вкусу. Хорошо вымесить фарш, чтобы получилась однородная структура. Затем скатать небольшие шарики из приготовленного фарша и обжарить их на сковороде со всех сторон до получения золотистого цвета. Когда все будет готово, залить блюдо соусом и протушить до готовности мяса.
Готовите ли вы классические фрикадельки с томатным соусом или же подаете это блюдо с нежным сливочным соусом, использование качественного и свежего говяжьего жирного фарша поможет сохранить это блюдо сочным и нежным. Подавать это блюдо можно с совершенно любым гарниром на выбор.
Лазанья
При приготовлении лазаньи говяжий фарш останется вкусным, сочным и ароматным. Все это происходит благодаря сочетанию соусов, которые делают блюдо невероятным.
Лазанья является универсальным блюдом, где можно оценить преимущества говяжьего фарша. Он хорошо сочетается с овощами и пастой, которые можно добавить в это блюдо.
Для приготовления лазаньи нужно изначально приготовить соус болоньезе. Для этого говяжий фарш обжаривается на сковороде, затем добавляются томаты и специи. Все хорошо протушить до готовности. Затем приготовить соус бешамель из сливочного масла, молока, муки и мускатного ореха. Листы лазаньи отварить и переслоить их соусом болоньезе. Сверху смазать бешамелем, посыпать сыром и запечь в духовке.
Рис каджун
Это доступный и хороший способ насладиться говяжьим фаршем. Каджунский рис, который также известен как "грязный" рис из-за его цвета, представляет собой традиционное луизианское креольское блюдо, приготовленное из приправленного риса, нарезанного перца и приправленного специями обжаренного фарша.
Это блюдо является прекрасным способом использования говяжьего фарша. Хотя это блюдо в основном называют острым, однако при желании можно исключить пряные ингредиенты, в частности, такие как халапеньо, особенно если вы чувствительны к острым приправам.
Помимо этого это универсальное блюдо, которое можно легко приготовить в любом количестве. Рис каджун является идеальным способом использовать различные куски мяса. Можно добавить остатки стейка, колбасы или даже куриные желудки.
Суп
При желании можно добавить в суп говяжий фарш. Это достаточно хороший и необычный способ получить дополнительный белок из пищи. Если вы изо всех сил пытаетесь придумать, куда именно израсходовать небольшую порцию остатков говяжьего фарша, то добавление его в суп может быть очень хорошим решением.
Говяжий фарш можно добавить в суп в виде фрикаделек. В сочетании с овощами и лапшой получится очень вкусный и сытный обед, который совершенно никого не оставит равнодушным. Кроме того, можно просто положить в суп кусочки говяжьего фарша, чтобы получить густое, насыщенное белком блюдо.
Тартар из стейка
Тартар из стейка достаточно сложно приготовить самостоятельно в домашних условиях. Кроме того, большим минусом является то, что не всегда его безопасно есть. Тартар готовится из сырого или слегка обжаренного говяжьего фарша, который обычно подается в виде большой котлеты, в центре которой - сырой желток.
Профессиональные повара говорят о том, что дома лучше всего не готовить это блюдо, так как это может быть небезопасно. В отличие от других блюд, которые готовятся из сырого мяса, в тартар из стейка не добавляется сок лимона. Однако кислота хоть и делает мясо более безопасным для употребления, но не убивает полностью все бактерии. В сыром мясе могут быть как опасные паразиты, так и потенциально опасные для жизни бактерии. Это может привести к возникновению различного рода заболеваний.