Если зимой в доме не оказывается свежих овощей, я открываю банку слоеного салата. Эта закуска не только вкусна и полезна, но еще и красива. Банки с красно-оранжево-белыми слоями овощей так и вызывают аппетит. Такой салат является отличным дополнением к мясным блюдам. А закатывать домашнюю заготовку на зиму очень легко. Делюсь рецептом зимнего слоеного салата.
Ингредиенты и подготовка продуктов
Чтобы приготовить эту аппетитную закуску, из овощей нам потребуются:
- помидоры (лучше сорта «сливка» или другие мясистые, хорошо держащие форму),
- репчатый лук,
- болгарский перец (красного или оранжевого цвета),
- молодая морковь,
- белокочанная капуста.
Овощей (кроме лука) должно быть одинаковое количество. Чтобы придать салату вкус, запасемся чесноком, перцем горошком, гвоздикой, зеленью петрушки, лавровым листом, 9%-ным уксусом.
Рецепт приготовления слоенного салата в банках очень прост. Отдельно нарезаем каждый овощ. Лук (на 500 г помидоров – 300 г ингредиента) мелко сечем.
Капусту тонко шинкуем.
Мнем ее руками, чтобы побыстрее пустила сок. Помидоры режем тонкими дольками и складываем в миску.
Перец нарезаем соломкой. Морковку трем на крупной терке.
.
Приготовление салата
Стерилизуем банки.
Если овощей брать по 500 граммов, то выходит 6 пол-литровых емкостей. Раскладываем ингредиенты по банкам. Именно укладка слоями придает салату такой изумительный вкус. Так что действуем аккуратно, чтобы овощи не перемешивались. Сначала укладываем морковь. Затем поочередно лук, перец, капусту и помидоры. Готовим маринад. В кастрюлю с водой сыплем 50 г сахара, 2 столовые ложки соли, добавляем 5 горошинок перца, 2 бутончика гвоздики, 2 лавровых листочка. Доводим до кипения. Выключаем огонь. Добавляем 50 г рубленой зелени петрушки и 50 мл уксуса. Сразу же, не дожидаясь остывания маринада, ложкой разливаем его по банкам.
Тару укупориваем металлическими крышками.
Переворачиваем банки вверх дном.
Укутываем одеялом, чтобы сделать процесс остывания как можно более продолжительным.
А вот как выглядит готовый салат! Муж от него в восторге, и теперь это его любимая закуска.