Любителям цитрусовых: как приготовить домашний тортик с нежным кремом и лаймовой прослойкой | Nastroy.net

08.03.2021 00:00

Предлагаю рецепт великолепного домашнего цитрусового тортика. Основа десерта - крошка печенья с маслом, начинка - нежнейший сырный крем и потрясающая лаймовая прослойка. Торт невероятно красивый, он сможет украсить любой праздник.

Ингредиенты

Для лаймовой прослойки:

  • 50 г сахарного песка;
  • 18 г кукурузного крахмала;
  • 75 г воды;
  • 60 г сока лайма;
  • 17 г несоленого масла;
  • цедра половины лайма;
  • 1 яичный желток.

Для корочки:

  • 80 г печенья;
  • 40 г сливочного масла (растопленного).

Для сырной начинки:

  • 200 г сливочного сыра;
  • 35 г йогурта без добавок;
  • 50 г сахара;
  • 2 г экстракта ванили;
  • 5 мл сока лайма;
  • 5 г желатина;
  • 120 г свежих сливок, взбитых на 50 %.

Способ приготовления

Натереть цедру лайма.

Разрезать плод пополам и выжать сок с помощью ручной соковыжималки.

Положить в кастрюлю сахар и кукурузный крахмал, добавить воду и сок лайма. Поставить на огонь, варить до загустения. Затем добавить нарезанное небольшими кубиками несоленое сливочное масло и цедру лайма, перемешать лопаткой.

Положить яичный желток, хорошо перемешать. Переложить массу в 12-сантиметровое кольцо, разровнять и поставить в морозильную камеру на 30 минут.

Измельчить печенье, положить в миску, смешать с растопленным сливочным маслом. Положить ее в 15-сантиметровое кольцо, утрамбовать и поставить в холодильник.

Размешать сливочный сыр венчиком, смешать его с сахаром, простым йогуртом, ванильным экстрактом и соком лайма.

Замочить желатин на десять минут в холодной воде, затем отжать и поставить в микроволновку на десять секунд. Положить растопленный желатин в сырную начинку, перемешать, добавить взбитые сливки и еще раз перемешать венчиком.

Вылить 2/5 сырной массы в форму с основой из крошки, поставить в холодильник на полчаса.

Извлечь из кольца лаймовый пласт и положить его в центр формы с тортом, вылить всю оставшуюся сырную смесь и отправить в холодильник на 2 часа.

Украсить готовый десерт взбитыми сливками, лаймом и цедрой лайма.

Источник