Если говорить о моих любимых десертах, то особенно я могу выделить только два - чизкейк и пахлаву. Так что я решила объединить их в одно лакомство, создав потрясающий пирог со множеством слоев, текстур и вкусов. Каждый слой этого десерта получается еще вкуснее предыдущего, так что я решила поделиться его рецептом и с вами.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления ореховой смеси для моего десерта мне требуется подготовить ряд ингредиентов:
- 225 грамм поджаренных грецких орехов;
- 225 грамм поджаренных фисташек;
- 1 чайн. ложку корицы;
- четверть чайн. ложки соли.
Также мне потребуется сделать сироп из следующих продуктов:
- 1 чашки воды;
- 200 грамм сахара;
- 85 грамм меда;
- 1 стол. ложки лимонного сока;
- 1-2 чайн. ложек розовой воды.
Сам чизкейк я делаю:
- из 450 грамм сливочного сыра;
- 230 грамм сметаны или натурального йогурта;
- 3 яиц;
- 130 грамм сахара;
- 60 мл густых сливок;
- 1 стол. ложки лимонного сока;
- 3 стол. ложки кукурузного крахмала;
- 1 чайн. ложки ванильного экстракта.
Также дополнительно мне понадобится взять:
- 200 грамм сливочного масла;
- 12-14 листов теста фило;
- измельченные фисташки.
Подготовительный этап
Первым делом мне требуется сделать ореховую смесь. Для этого я просто помещаю все ингредиенты в кухонный комбайн, а затем слегка перебиваю их, пока не получится грубая однородная крошка. Откладываю ее в сторону.
Затем начинаю изготавливать сироп. Все компоненты выкладываю в небольшой сотейник, а затем довожу их до кипения. Постоянно помешиваю, стараясь сделать так, чтобы весь сахар растворился. После этого оставляю еще на 4-5 минут, чтобы сироп загустел. Треть имеющегося сиропа добавляю в ореховую смесь и все перемешиваю, а остальную просто оставляю остывать.
Ставлю духовку разогреваться до 170 градусов. Смазываю маслом дно формы.
После чего начинаю заниматься начинкой для чизкейка. Для нее в большой миске на средней скорости взбиваю миксером сливочный сыр с сахаром. Затем по одному добавляю яйца, продолжая взбивать. Выкладываю в начинку сметану, сливки, соль и экстракт ванили. В конечном итоге у меня получается однородная масса, в которую я добавляю кукурузный крахмал для загустения.
Сборка десерта
Как только отдельные компоненты моего десерта готовы, я начинаю заниматься его сборкой. Для этого раскатываю тесто фило и накрываю его влажным полотенцем, чтобы оно не засыхало.
Беру один лист фило и выкладываю его в дно формы. Смазываю лист фило сиропом, а затем повторяю таким образом еще 8-10 слоев, пока дно и боковые стороны формы не будут полностью покрыты.
Равномерно распределяю половину ореховой смеси по тесту, а затем заливаю все начинкой для чизкейка.
Сверху все посыпаю оставшимися орехами. Закрываю сверху десерт еще 2-3 слоями теста фило и складываю оставшиеся свисающие концы. Сверху смазываю маслом.
Выпекаю чизкейк в течение 45-50 минут, пока он не станет золотисто-коричневым сверху. Пока чизкейк еще теплый после духовки, заливаю его оставшимся сиропом и украшаю рублеными фисташками.
Оставляю остывать до комнатной температуры, а затем отправляю в холодильник как минимум на 4 часа.