Ароматные клубничные кексы с кусочками свежих ягод, украшенные воздушным сливочным кремом, понравятся всем любителям этой ягоды. Мягкие, нежные и слегка влажные, они подойдут для подачи в качестве десерта к любому напитку. К тому же вы будете удивлены, насколько легко они готовятся. Приготовьте эти домашние кексы и пригласите на дегустацию ваших близких друзей.
Я, к примеру, часто балую свою семью такими вкусными и красивыми кексами «Фламинго». Десерт разлетается, как горячие пирожки. Кексы обожают и муж, и дети.
Что вам потребуется
- Пшеничная мука – 320 грамм.
- Разрыхлитель – 12 грамм.
- Соль – 2 грамма.
- Несоленое размягченное сливочное масло – 170 грамм.
- Белый гранулированный сахар – 337 грамм.
- Крупные яйца – 2 штуки.
- Экстракт ванили – 5 миллилитров.
- Сметана – 123 грамма.
- Цельное молоко 2,5 % жирности – 312 миллилитров.
- Нарезанная небольшими кубиками клубника – 166 грамм.
- Красный пищевой краситель – от 5 до 10 капель или более по мере необходимости.
Украшение:
- Сливки – 35% - 500 миллилитров.
- Экстракт ванили – 3 миллилитра.
- Сахарная пудра – 200 грамм.
Инструменты:
- Глубокая миска.
- Миксер.
- Кухонное сито.
- Кисточка.
- Шпатель.
- Металлические формы для кексов на 12 ячеек – 2 штуки.
- Бумажные одноразовые формочки.
- Кондитерский мешок с звездообразной насадкой.
- Решетка.
Рецепт приготовления
Начните с предварительного нагрева духовки до 175 градусов. В миску просейте муку, всыпьте к ней соль, разрыхлитель и смешайте сухие ингредиенты. Отдельно взбейте ручным или настольным миксером мягкое сливочное масло с сахаром. Затем добавьте ванильный экстракт и одно яйцо. Смешайте и вбейте второе яйцо.
Влейте молоко и выложите сметану, вместо нее вы можете использовать греческий йогурт, чтобы кексы получились более влажными. Взбейте как следует миксером и выключите его, поскольку дальше все нужно делать вручную. Всыпьте примерно 1/3 часть сухой смеси во взбитую массу и смешайте лопаткой.
После чего добавьте вторую и третью части, тщательно перемешивая после каждой. Благодаря такому способу замеса, тесто получается легким и воздушным. Добавьте к нему красный пищевой краситель, кусочки клубники и вымесите однородное розовое тесто.
Выпекаем кексы
В цельные металлические формы для кексов поместите одноразовые бумажные и заполните их примерно на три четверти приготовленным тестом. Отправьте их в духовку и выпекайте в течение 16-24 минут. Прежде чем доставать, убедитесь в их готовности при помощи деревянной шпажки. Воткнутая в середину кекса, она должна выйти сухой.
После приготовления дайте кексам немного остыть в форме и выложите на решетку для полного охлаждения. А за это время приготовьте крем для украшения. Выложите постоявшие в холодильнике не меньше 3 часов сливки в сухую чашу настольного миксера и взбивайте на высокой скорости около 9 минут.
Затем, когда масса загустеет и будут удерживаться устойчивые волны, постепенно подсыпайте сахарную пудру и в конце ваниль. Переложите готовый крем в кондитерский мешок с насадкой звездочкой и на 1 час поместите в холодильник.
Дальше удалите с кексов бумажные формочки, украсьте их кремом и нарезанными дольками клубники. Выложите их на трехъярусную этажерку или большое блюдо и подайте приготовленный вами десерт к столу.
Вот так просто и готовятся вкусные кексы «Фламинго». Этим рецептом я пользовалась уже неоднократно, и он никогда меня не подводил.