Этот классический пирог с заварным кремом - идеальное сочетание продуктов: яиц, молока и мускатного ореха. Попробуйте приготовить его хотя бы раз, и он точно займет достойное место в вашей книге рецептов. Если у вас не всегда есть время, чтобы сделать основу для пирога, вы можете приготовить корж заранее, заморозить его, а затем использовать по назначению.
Ингредиенты
Для приготовления песочной основы для пирога вам понадобится:
- 1¼ стакана пшеничной муки плюс еще 150 г, чтобы посыпать стол;
- 1/2 ч. л. соли;
- 1 ч. л. сахара;
- 200 г сливочного масла (кусочками);
- 4-6 ст. л. ледяной воды.
Для начинки необходимо заранее подготовить такие ингредиенты:
- 2½ стакана молока;
- 4 крупных яйца (слегка взбитых вилкой);
- 2/3 стакана сахара;
- 1/4 ч. л. соли;
- 1/4 ч. л. молотого мускатного ореха;
- 1 ч. л. ванильного экстракта.
Пошаговое приготовление
1. В первую очередь необходимо подготовить основу для пирога. Для этого в чашу комбайна нужно отправить просеянную муку, соль и сахар. Хорошо перемешать.
2. Добавить к сухой смеси половину порции сливочного масла, немного взбить, после чего отправить в чашу комбайна оставшуюся часть. В результате должна получиться крошка.
3. Добавить в эту смесь ледяной воды. Перемешать, после чего вымесить тесто на столе руками.
4. Завернуть его в пленку и положить в холодильник на 30 минут.
5. Раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности, формируя круг диаметром около 30 см.
6. Выложить подготовленный пласт в форму диаметром 22 см. Оформить бортики, а остатки теста обрезать. Но этом этапе тесто в форме можно заморозить, его не обязательно выпекать немедленно.
7. Разогреть духовку до 220 °С.
8. Закрыть форму сверху фольгой и заполнить ее на 2/3 фасолью или горохом, затем поместить на противень.
9. Выпекать основу 10 минут, затем убрать фольгу с грузом и отправить форму в духовку еще на 3 минуты, уменьшив температуру до 200 °С.
Для приготовления крема:
1. Молоко нужно разогреть в сотейнике до появления первых пузырьков по краям, затем снять с огня.
2. Отдельно взбить миксером яйца с сахаром, солью, ванильным экстрактом и мускатным орехом.
3. Постепенно ввести горячее молоко в эту массу.
Последний этап
Вылить начинку в основу для пирога.
Из фольги сделать щит, чтоб края выпечки не подгорели.
Выпекать пирог 20 минут, потом снять фольгу и поставить форму в духовку еще на 15 минут. Начинка в готовой выпечке должна хорошо застыть, а нож - выходить из центра пирога сухим.
Перед подачей охладить выпечку на решетке.