Маково-бисквитный торт «Звезда» с кокосом и ананасом: рецепт нежного ароматного десерта | Nastroy.net

09.03.2021 10:00

Оригинальный торт с маком «Звезда» хоть и готовится долго, но явно стоит того, чтобы попробовать его приготовить. Ананас, пропитанный кремом из кокосового пудинга, делает вкус ярче и интереснее, а маковый бисквит и взбитые сливки прекрасно уравновешивают сладость и легкую кислинку ананаса.

Ингредиенты

Для бисквита:

  • 5 яиц;
  • 160 г сахара;
  • 20 г ванильного сахара;
  • 190 г муки;
  • 1 ч. л. пекарского порошка;
  • 130 г семян мака.

Для кокосового крема:

  • 900 мл молока;
  • 250 г сахарной пудры;
  • 1 упаковка ванильного пудинга (порошок);
  • 80 г пшеничной муки;
  • 1 ст. л. картофельного крахмала;
  • 2 желтка;
  • 250 г мягкого сливочного масла;
  • 100 г кокосовой стружки;
  • 1 банка целых консервированных ананасов.

Для желейного слоя:

  • 350 мл холодных сливок 35 %;
  • 1 упаковка желатина (на 500 мл воды);
  • 1 ст. л. сахарной пудры.

Дополнительно:

  • 80 г стружки кокоса;
  • 1 ст. л. сливочного масла;
  • 1 ст. л. взбитых сливок;
  • марципан для украшения;
  • серебряная пудра;
  • пищевой краситель.

Процесс приготовления пошагово. Бисквит

  • Духовку включить на 160 градусов и дать ей прогреться, пока готовится торт.
  • Яичные белки отделить от желтков по разным емкостям. Белки взбить, пока они не станут густыми. Взбивая миксером, добавить сахар (песок и ванильный) и мешать, пока сахар не растворится. Ввести желтки и довести до состояния кремообразной пасты.
  • В яичную массу просеять разрыхлитель и муку, добавить мак и хорошо размешать силиконовой лопаткой.
  • Противень выстелить бумагой, и вылить на нее тесто. Разровнять и поставить в нагретую духовку на 35 минут. Остудить в противне и отделить от бумаги.

Кокосовый крем

  • Кокосовую стружку измельчить в блендере или кофемолке.
  • Сахарную пудру и 500 мл молока вылить в кастрюлю и довести до кипения. В оставшееся молоко добавить сухой пудинг, два вида муки, яичные желтки и перемешать миксером.
  • Влить пудинг с мукой в ​​кипящее молоко и, постоянно помешивая, приготовить пудинг. Добавить кокос, перемешать и снять с огня.
  • Накрыть пудинг пакетом и отставить, чтобы он полностью остыл до комнатной температуры.
  • Слить воду из ананаса, оставив сироп.

Сборка торта

  • Ломтики нарезать кусочками.
  • В сироп добавить воды, чтоб получилось 300 мл.
  • Бисквит достать с противня, и срезать ножом румяную верхушку.
  • На две равные части острым ножом разрезать бисквит: одну часть положить в противень и пропитать его половиной получившегося сиропа.
  • Сливочное масло перемешать миксером до мягкости.
  • Постепенно добавить кокосовый пудинг. Перемешивать миксером после каждой новой порции до тех пор, пока все составляющие не смешаются.
  • На бисквит в противне выложить половину кокосового крема, выровнять лопаткой или ножом.
  • Кусочки ананаса распределить сверху, придавив их ложкой.
  • Остатки крема выложить на ананас ровным слоем.
  • Вторым кусочком бисквита накрыть крем, слегка прижать. Остатками сиропа пропитать верхний бисквит.

Желейный крем

  • Горячей водой (250 мл) залить желатин, размешать до полного его растворения.
  • Отставить до полного остывания.
  • Положить в сковороду 1 столовую ложку масла и сахара и, помешивая, нагреть до растворения.
  • Кокосовую стружку (80 г) добавить на сковородку и жарить ее, пока она не станет золотистого цвета с характерным аппетитным ароматом.
  • Снять с огня, положить на тарелку и дать остыть.
  • Сливки взбить с сахарной пудрой до образования густой массы. Влить слегка застывший желатин, не забывая мешать венчиком. Крем распределить на корж в форме, выровнять.
  • Сверху посыпать обжаренной стружкой.
  • Торт до подачи держать в холодильнике, подавать нарезанным на небольшие кусочки.

Украсить каждый ломтик пирожного каплей крема и фигурками, вырезанными из марципана. Сверху притрусить стружкой или серебряной пудрой.

Источник