Оригинальный торт с маком «Звезда» хоть и готовится долго, но явно стоит того, чтобы попробовать его приготовить. Ананас, пропитанный кремом из кокосового пудинга, делает вкус ярче и интереснее, а маковый бисквит и взбитые сливки прекрасно уравновешивают сладость и легкую кислинку ананаса.
Ингредиенты
Для бисквита:
- 5 яиц;
- 160 г сахара;
- 20 г ванильного сахара;
- 190 г муки;
- 1 ч. л. пекарского порошка;
- 130 г семян мака.
Для кокосового крема:
- 900 мл молока;
- 250 г сахарной пудры;
- 1 упаковка ванильного пудинга (порошок);
- 80 г пшеничной муки;
- 1 ст. л. картофельного крахмала;
- 2 желтка;
- 250 г мягкого сливочного масла;
- 100 г кокосовой стружки;
- 1 банка целых консервированных ананасов.
Для желейного слоя:
- 350 мл холодных сливок 35 %;
- 1 упаковка желатина (на 500 мл воды);
- 1 ст. л. сахарной пудры.
Дополнительно:
- 80 г стружки кокоса;
- 1 ст. л. сливочного масла;
- 1 ст. л. взбитых сливок;
- марципан для украшения;
- серебряная пудра;
- пищевой краситель.
Процесс приготовления пошагово. Бисквит
- Духовку включить на 160 градусов и дать ей прогреться, пока готовится торт.
- Яичные белки отделить от желтков по разным емкостям. Белки взбить, пока они не станут густыми. Взбивая миксером, добавить сахар (песок и ванильный) и мешать, пока сахар не растворится. Ввести желтки и довести до состояния кремообразной пасты.
- В яичную массу просеять разрыхлитель и муку, добавить мак и хорошо размешать силиконовой лопаткой.
- Противень выстелить бумагой, и вылить на нее тесто. Разровнять и поставить в нагретую духовку на 35 минут. Остудить в противне и отделить от бумаги.
Кокосовый крем
- Кокосовую стружку измельчить в блендере или кофемолке.
- Сахарную пудру и 500 мл молока вылить в кастрюлю и довести до кипения. В оставшееся молоко добавить сухой пудинг, два вида муки, яичные желтки и перемешать миксером.
- Влить пудинг с мукой в кипящее молоко и, постоянно помешивая, приготовить пудинг. Добавить кокос, перемешать и снять с огня.
- Накрыть пудинг пакетом и отставить, чтобы он полностью остыл до комнатной температуры.
- Слить воду из ананаса, оставив сироп.
Сборка торта
- Ломтики нарезать кусочками.
- В сироп добавить воды, чтоб получилось 300 мл.
- Бисквит достать с противня, и срезать ножом румяную верхушку.
- На две равные части острым ножом разрезать бисквит: одну часть положить в противень и пропитать его половиной получившегося сиропа.
- Сливочное масло перемешать миксером до мягкости.
- Постепенно добавить кокосовый пудинг. Перемешивать миксером после каждой новой порции до тех пор, пока все составляющие не смешаются.
- На бисквит в противне выложить половину кокосового крема, выровнять лопаткой или ножом.
- Кусочки ананаса распределить сверху, придавив их ложкой.
- Остатки крема выложить на ананас ровным слоем.
- Вторым кусочком бисквита накрыть крем, слегка прижать. Остатками сиропа пропитать верхний бисквит.
Желейный крем
- Горячей водой (250 мл) залить желатин, размешать до полного его растворения.
- Отставить до полного остывания.
- Положить в сковороду 1 столовую ложку масла и сахара и, помешивая, нагреть до растворения.
- Кокосовую стружку (80 г) добавить на сковородку и жарить ее, пока она не станет золотистого цвета с характерным аппетитным ароматом.
- Снять с огня, положить на тарелку и дать остыть.
- Сливки взбить с сахарной пудрой до образования густой массы. Влить слегка застывший желатин, не забывая мешать венчиком. Крем распределить на корж в форме, выровнять.
- Сверху посыпать обжаренной стружкой.
- Торт до подачи держать в холодильнике, подавать нарезанным на небольшие кусочки.
Украсить каждый ломтик пирожного каплей крема и фигурками, вырезанными из марципана. Сверху притрусить стружкой или серебряной пудрой.