Меренговый рулет с бананово-кремовой начинкой: готовим эффектное лакомство для приятного чаепития с близкими | Nastroy.net

17.03.2021 22:00

Предлагаю рецепт очень вкусного меренгового рулета для семейного чаепития. Основу готовлю из белкого теста с миндальной мукой, в качестве начинки - растопленный темный шоколад, нежные взбитые сливки и спелый банан.

Ингредиенты для рулета

Для меренги:

  • 3 яичных белка;
  • 120 г сахарной пудры;
  • 1/4 чайной ложки ванильного экстракта;
  • 40 г миндальной муки;
  • 10 г кукурузного крахмала.

Для начинки:

  • 100 г растопленного шоколада;
  • 100 г свежих сливок + 10 г сахара для приготовения взбитых сливок;
  • 1 банан.

Для украшения:

  • растопленный шоколад;
  • сахарная пудра.

Для выпекания потребуется квадратная форма размером 22,5 см на 22,5 см.

Процесс приготовления

В миску положить белки, взбивать миксером до образования пенистой массы. Когда появятся пузырьки начать добавлять сахарную пудру, разделив ее на 3-4 части. Каждый раз взбивать до полного смешивания. Затем положить экстракт ванили и продолжать взбивать до устойчивых пиков.

Просеять в миску с белковой массой миндальную муку и кукурузный крахмал, как следует перемешать лопаткой. Выложить меренговое тесто в кондитерский мешок.

Форму для выпечки застелить пергаментной бумагой. Выдавить тесто из мешка в форму.

Поставить в горячую духовку и выпекать 25 минут. Температура приготовления - 160 градусов.

Пока готовится основа для рулета, взбить свежие сливки с сахаром до устойчивых пиков.

Достать из духовки готовое тесто, выложить его на решетку и снять бумагу.

Нанести на корж растопленный шоколад, равномерно распределить лопаткой по всей поверхности.

Затем положить сливки и разровнять.

На один край поместить банан.

На него ненести взбитые сливки и сверунть плотный рулет, помогая пергаментной бумагой. Завернуть его в этот же пергамент и подвернуть края.

Оставить в холодильнике, чтобы он принял форму.

Развернуть рулет, украсить его поверхность растопленным шоколадом, выдавливая его тонкими струйками из кондитеского мешка.

Посыпать сахарной пудрой и нарезать кружками.

Источник