Очень легкое и восхитительно сладкое лакомство по вкусу напоминает марципановое печенье, но по консистенции намного легче. Для тех, кто не очень любит кедровые орешки, есть альтернативный вариант с сушеной клюквой и шоколадной стружкой.
Ингредиенты для миндальной пасты
- Измельченный миндаль - 2/3 стакана.
- Сахарная пудра - 1,75 стакана.
- Белок от небольшого яйца - 1.
Для теста понадобятся
- Миндальная паста - 250 г.
- Яичные белки - 2 штуки.
- Мука - 1/2 стакана.
- Сахар - 1/2 стакана.
- Ваниль - 1 чайная ложка.
Начинаем готовить
Для миндальной пасты берем миндаль, измельчаем его в блендере до состояния кукурузной муки.
Добавляем сахарную пудру и белок от небольшого яйца. Все тщательно перемешиваем до тех пор, пока из смеси не получаем шар. На это потребуется около 5 минут.
Приступаем к тесту
К миндальной пасте добавляем яичные белки, ваниль, все перемешиваем.
Добавляем муку и сахар и вновь все перемешиваем.
Готовое тесто помещаем в холодильник до тех пор, пока не затвердеет. На это понадобится не менее часа.
Из охлажденного теста начинаем готовить печенье. Для этого формируем круги такого же размера, как и овсяное печенье из магазина. Выкладываем их на пекарскую бумагу либо на силиконовый лист. При размещении между заготовками следует оставлять достаточно свободного места, так как это печенье при выпечке расползается в стороны, а не поднимается.
В заключение посыпаем печенье сверху кедровыми орешками. Одного стакана для этих целей будет вполне достаточно.
Для выпечки предварительно разогрейте духовку до максимальной температуры. Лоток помещаем в центр духовки и выпекаем до появления легкой золотисто-коричневой корочки.
На это потребуется 10-12 минут.