Сегодня я расскажу вам, как приготовить миндальные булочки с медом. Эта воздушная выпечка идеальна для утреннего кофе. Давайте начнем с того, что позаботимся о подготовке необходимых продуктов для этого десерта.
Шаг 1: ингредиенты
Вам понадобятся:
- 1 килограмм муки;
- 300 г миндальной муки;
- 3 столовые ложки сахара;
- 500 мл воды;
- 150 мл молока;
- быстрорастворимые дрожжи;
- 2 яйца;
- щепотка соли;
- миндаль для украшения;
- 2 дозы ликера Амаретто.
Если вы хотите сделать глазурь:
- 5 столовых ложек сахарной пудры;
- 2 дозы ликера Амаретто.
Если у вас нет миндальной муки, а у меня ее не было, я просто сделала ее сама с помощью кофемолки. И еще один совет: если есть возможность, возьмите отдельную кофемолку: пусть одна у вас будет для кофе, а другая - для специй и всего остального. А то я однажды испортила очень хороший кофе.
Шаг 2: бига и соакер
Я делаю тесто в два этапа - сначала бигу, потом соакер.
Бига - это то, что итальянцы называют жидкими дрожжами. А соакер представляет собой муку и воду.
Для биги: одна треть муки идет с дрожжами и таким же объемом воды (около 300 г). Оставьте ее в большой миске и подождите, пока продукт поднимется.
Для соакера: треть муки и остальную воду надо хорошо перемешать вилкой. Оставьте бигу и соакер в теплом месте не менее чем на 2 часа.
Шаг 3: смешивание
В соакер добавить два яйца и перемешивать до тех пор, пока не образуется однородная масса. Затем добавьте молоко, соль, Амаретто и сахар в стакан для замачивания. Снова перемешайте, пока смесь не станет однородной. Далее на рабочую поверхность надо высыпать половину оставшейся муки, сделать лунку и добавить соакер и бигу посередине. Работайте с тестом очень легко, стараясь не лопать его пузырьки. Если тесто слишком липкое, добавляйте понемногу оставшуюся муку.
Шаг 4: вырезание теста
Выложите тесто в плоскую прямоугольную форму. Не давите на него, просто мягко работайте им в форме. Я использовала два квадратных резака.
Сначала вы делаете больший квадрат, а затем вырезаете середину. Смешайте остатки и попробуйте сделать один или два дополнительных батона. Далее оставьте тесто отдыхать на 30 минут.
Шаг 5: выпекание
Разогрейте духовку до 200°C, а затем выпекайте булочки. Это заняло у меня около 30-40 минут. Но духовки у всех разные, поэтому проверьте свою выпечку после первых 25 минут.
Шаг 6: подача
Вы отлично поработали. Булочки получились не слишком сладкими. Если вы предпочитаете, чтобы они были сладкими, подавайте их с медом или сделайте глазурь, смешав сахар с ликером Амаретто, как я рассказывала выше.
Вы также можете просто добавить сливочное масло, чтобы получить отличное пикантное лакомство. Эти миндальные булочки непременно придутся вам по вкусу, поэтому обязательно попробуйте их приготовить.