Одним из самых популярных десертов в настоящее время однозначно является чизкейк. Но это лакомство достаточно калорийное, так как содержит масло и сахар. Поэтому, чтобы не утратить самоконтроль за количеством потребляемых калорий, вы можете приготовить дома мини-чизкейки.
Что понадобится
Для приготовления небольших чизкейков вам будут нужны такие ингредиенты для теста:
- измельченные несладкие крекеры – полтора стакана или 125 граммов;
- сливочное масло – шесть столовых ложек или 85 граммов;
- сахарная пудра – четверть стакана.
Для начинки:
- сливочный сыр – 450 граммов;
- яйца – два больших;
- сметана – четверть стакана;
- сахар – две трети стакана;
- ванильный экстракт – одна чайная ложка;
- ягоды – на ваше усмотрение;
- шоколад, джем, желе – для украшения (по желанию).
Такое количество ингредиентов рассчитано на двенадцать кексов.
Кроме этого, вам понадобится кухонный комбайн, ручной миксер, большая миска для приготовления начинки и форма для кексов.
Приготовление теста
Крекеры поместите в чашу кухонного комбайна и измельчите их в крошку. Если комбайна у вас нет, то для измельчения крекеров можно использовать полиэтиленовый пакет и скалку.
Затем нужно растопить сливочное масло и добавить его к крошкам. В эту же емкость всыпьте сахарную пудру. Если вы хотите, чтобы корочка была не слишком или совсем не сладкой, можете взять меньше сахарной пудры или вообще ее опустить. А если вы хотите иметь более сладкую основу, можете удвоить количество сахара.
Теперь включите кухонный комбайн на среднюю скорость и перемешайте все ингредиенты. У вас должна получиться масса, по текстуре напоминающая влажный песок.
В углубления формы для кексов вставьте специальные бумажные формочки и каждую наполните столовой ложкой подготовленной смеси из крошек. Затем обратной стороной столовой ложки утрамбуйте крошки. Если у вас осталась еще смесь, распределите ее между всеми ячейками. Тогда корочка у ваших мини-чизкейков будет немного толще.
Если же вам больше нравится, когда она тонкая, то для оставшейся смеси возьмите еще одну небольшую форму на четыре-шесть кексов. Заполненные формы пока отставьте в сторону.
Приготовление начинки
В большую миску выложите размягченный сливочный сыр и немного взбейте его на небольшой скорости ручным миксером. Затем добавьте к сыру сахар и ванилин и снова все перемешайте при помощи миксера, пока у вас не получится однородная кремообразная масса.
Чтобы начинка получилась более насыщенной, добавьте к ней сметану. Снова все перемешайте. Если вы хотите сделать начинку менее калорийной, можете сметану опустить.
Затем по одному в миску вбивайте яйца, продолжая сырную массу перемешивать миксером. Когда она станет абсолютно однородной, при помощи силиконовой лопаточки соберите смесь по бокам миски.
Выпечка и подача
Когда начинка из сливочного сыра будет готова, вам нужно заполнить формы с корочкой. Для этого можете использовать специальную ложку для мороженого. Если у вас останется лишняя начинка, можете ее запечь в других формах, без корочки - тоже получится очень вкусно.
Форму отправьте в духовку, разогретую до температуры 160 градусов по Цельсию. Чтобы испечь мини-чизкейки до готовности, вам понадобится всего шестнадцать-восемнадцать минут. После того как десерт будет полностью готов, дайте ему остыть, а затем поставьте на несколько часов в холодильник, но самый оптимальный вариант - на ночь. Чем больше чизкейки застынут, тем лучше.
Когда ваш десерт охладится, аккуратно достаньте его их формочек и выложите на сервировочное блюдо. Теперь можете украсить мини-чизкейки по своему усмотрению. В центр положите немного фруктового джема.
Сверху разместите свежие ягоды, добавьте немного шоколада или взбитых сливок.