Мини-запеканки из тыквы и картофеля с начинкой из зелени – отличный вариант яркой и необычной повседневной закуски. Блюдо подходит тем, кто придерживается принципов здорового питания и стремится избегать набора веса. Ведь одна порция запеканки содержит всего 107 калорий. Брокколи, которая используется для начинки, можно заменить другой зеленью. Например, листьями щавеля, шпината.
Продукты, входящие в состав блюда
Для приготовления мини-запеканок потребуются:
- Белок яйца.
- Картофель в количестве 300 г.
- Два пучка брокколи, щавеля или шпината.
- Соль.
- Масло (для покрытия формочек).
- Сухари для панировки.
- Мякоть тыквы в количестве 250 г.
- Долька чеснока.
- Черный молотый перец.
- Большая ложка оливкового масла.
Рецепт мини-запеканок из картофеля
Тыкву делят на квадратики. Отваривают в небольшой кастрюле со щепоткой соли в течение пятнадцати-двадцати минут, время от времени помешивая.
Готовую мякоть откидывают на дуршлаг. Растирают с помощью блендера до состояния пюре.
Картофель ополаскивают. Помещают в посудину с холодной водой.
Проваривают в течение двадцати минут с момента закипания жидкости. Когда картофель станет мягким, его убирают с плиты. Остужают и растирают, чтобы получилось пюре.
Брокколи, щавель или шпинат ополаскивают. Бланшируют в течение пяти минут.
В отдельной посудине обжаривают измельченный зубчик чеснока. Удаляют его. Помещают в сковородку зелень и немного соли. Продукт следует тушить до мягкости. На это потребуется примерно двадцать минут.
Затем зелень остужают. Измельчают ножницами.
Мякоть картофеля и тыквы помещают в миску.
Соединяют с яичным белком, перцем, солью.
Формы слегка покрывают маслом. Посыпают сухарями для панировки. Покрывают дно и края посудин ровным слоем картофельно-тыквенной смеси.
В центральную часть каждой порции выкладывают зелень.
Покрывают ее массой из тыквы и картошки. Ставят посудины в духовой шкаф, разогретый до температуры 200 градусов. Готовят блюдо приблизительно двадцать минут.