В этом году у меня на огороде уродился довольно большой урожай самых разнообразных овощей, так что я смогла вдоволь поэкспериментировать с различными блюдами. Особо моей семье понравилась потрясающая запеканка. В нее для сытности я добавила довольно много макарон, но помимо этого в ней присутствуют красочные разнообразные овощи, прекрасный соус и расплавленный сыр. В этой статье я расскажу вам о том, как вы можете повторить это блюдо у себя дома.
Необходимые ингредиенты
Для создания вкуснейшей запеканки мне требуется подготовить следующие ингредиенты:
- 1 красную луковицу;
- по 1 желтому и зеленому кабачку;
- 1 болгарский перец;
- 2 стол. ложки оливкового масла;
- щепотку соли и перца;
- 400 грамм макарон;
- 400 грамм рикотты;
- 2 чашки натертого сыра;
- 2 стол. ложки нарезанной петрушки.
Помимо этого мне требуется для данного блюда сделать великолепный томатный соус, в состав которого входят следующие продукты:
- 1 желтая луковица;
- 2 стол. ложки сливочного масла;
- 1 банка консервированных помидоров (измельченных);
- 3 стол. ложки томатной пасты;
- 1 стол. ложка итальянской приправы;
- четверть чайн. ложки соли;
- половина стакана воды.
Подготовка овощей
Первым делом для запеканки мне требуется сделать овощи. Для этого разогреваю духовку до 205 градусов. Нарезаю кубиками кабачки, красный лук и болгарский перец - они должны быть довольно крупными, около 3 см. Выкладываю овощи на большой противень в один слой, а затем сбрызгиваю их оливковым маслом и небольшим количеством соли и перца. Перемешиваю, пока все овощи не будут покрыты маслом.
Ставлю их в предварительно разогретую духовку на 45 минут, пока они не станут мягкими и не приобретут приятный коричневатый оттенок. Также овощи должны немного карамелизоваться. Во время готовки я их один раз перемешиваю.
Создание соуса
Пока овощи готовятся, начинаю заниматься томатным соусом. Он довольно простой, но очень вкусный. Для него мне требуется мелко нарезать желтый лук, а затем обжарить его в течение нескольких минут в масле в кастрюле, пока он не станет мягким. Затем выкладываю к луку измельченные помидоры, томатную пасту, итальянскую приправу, соль и перец. Перемешиваю все ингредиенты, чтобы получилась однородная масса.
Соусу даю возможность закипеть, а затем убавляю огонь до минимума. Периодически помешиваю его, уваривая на протяжении половины часа. За это время соус станет достаточно густым.
Особенности готовки запеканки
Постарайтесь четко следовать написанному мной ниже рецепту для того, чтобы сделать вкусную запеканку с овощами и пастой:
1. В средней миске смешиваю рикотту с 1 стаканом тертого сыра и небольшим количеством соли и перца.
2. Отвариваю в большом количестве воды выбранные мной макароны до состояния альденте, а затем промываю их под водой.
3. В макароны добавляю чашку томатного соуса и все хорошенько перемешиваю.
Остальной соус смешиваю с уже приготовленными овощами.
4. В форму для запекания выкладываю половину макарон. Затем посыпаю все сырной смесью. Следом идет слой жареных овощей.
Повторяю снова стой пасты, сыра и овощей. Наконец, сверху все посыпаю второй чашкой натертого сыра.
5. Форму накрываю фольгой, а затем ставлю запеканку готовиться на 35 минут. После этого снимаю фольгу и оставляю еще на 3-5 минут, чтобы верх зарумянился. Перед подачей посыпаю петрушкой.