Многослойное пирожное из клубники, воздушного бисквита и нежного крема - прекрасное лакомство для летнего чаепития. Этот десерт сочетает в себе кисловатый и сладкий вкус. Он обладает приятной пышной текстурой и аппетитным ароматом.
Необходимые продукты
Для бисквита потребуется:
- Половина стакана сахарной пудры.
- Три четверти чашки муки.
- Маленькая ложка измельченной цедры лимона.
- Молоко в количестве 2 ст. л.
- Мука - столько же.
- 55 г размягченного сливочного масла.
- Треть стакана молока.
- Большая ложка рафинированного оливкового масла
- Соль (1 щепотка).
- Половина яйца.
- Маленькая ложка разрыхлителя.
- Ванильный экстракт (0,5 ч. л.)
Для крема понадобится:
- 35 г охлажденного сливочного масла.
- Мука кукурузная (столько же).
- Желтки четырех яиц комнатной температуры.
- Около 70 г сахарной пудры.
- Соль (щепотка).
- Маленькая ложка бобовой пасты с добавлением ванили.
- Примерно 400 мл сливок с жирностью 40%.
В состав клубничного компота входят:
- Три стакана очищенных измельченных ягод.
- Две чайных ложки сахарного песка.
- Сок лимона в количестве 1 ст. л.
- Половина маленькой ложки молотой корицы.
- Тертая кожура лимона - столько же.
- Две столовых ложки апельсинового сока.
В состав топпинга входят:
- Пол-литра сливок с высокой жирностью.
- Четверть стакана сахарной пудры.
- Маленькая ложка бобовой пасты с ванилином.
Рецепт
Кусочки ягод помещают в кастрюлю. Добавляют сок цитрусовых, кожуру лимона, корицу.
Ставят посудину на средний огонь.
Доводят массу до кипения. Переключают на средний огонь. Проваривают пять минут, время от времени помешивая. Когда масса загустеет, в нее можно добавить немного сахара. После перелить компот в миску и остудить. Накрыть пищевой пленкой.
Убрать в холодильник на час.
Для крема бобовую пасту соединяют с молоком в кастрюле. Подогревают на среднем огне. Доводят до кипения.
В отдельной миске соединяют желтки с солью, сахарным песком и кукурузной мукой. Масса должна иметь плотную текстуру. В нее добавляют несколько столовых ложек горячего молока. Растирают компоненты. Добавляют массу в кастрюлю с молоком. Проваривают, время от времени помешивая, до густоты.
На это потребуется примерно 5 минут.
Убирают кастрюлю с огня. Остужают крем. Растирают его с холодным сливочным маслом до однородности.
Когда крем полностью остынет, его перекладывают в миску. Накрывают емкость пищевой пленкой. Убирают в холодильник на час.
Для теста масло растирают в миксере до образования пышной массы белого цвета. Ее соединяют с сахарной пудрой. Взбивают в течение 3 минут. Добавляют половину яйца. Растирают продукты около 2 минут до однородности. Добавляют ванильный экстракт, цедру лимона. Муку соединяют с солью и разрыхлителем.
Треть сухих ингредиентов добавляют к масляной смеси. Вливают немного молока. Последовательность действий повторяют, пока продукты не кончатся. Затем помещают в тесто растительное масло. Растирают массу 10 секунд.
Жарочный шкаф разогревают до 180 градусов. Из пергамента вырезают круг, величина которого соответствует размеру формы для выпечки. На дно емкости помешают немного теста. Сверху кладут круг из пергамента. Заливают его оставшимся тестом. Бисквиты ставят в духовку на 15-18 минут.
Достают и охлаждают. Отделяют один бисквит от другого.
Разминают их руками до появления крошек.
Холодные сливки взбивают с пастой и сахарной пудрой. Перекладывают в кондитерский мешок.
На дно вазочек для десерта кладут слой компота. Затем помещают крошки бисквитов.
Сверху кладут крем. Украшают десерты взбитыми сливками.
Убирают их в холодильник на час.