Быстрое приготовление персиков на живом огне выявляет их естественную сочность и усиливает глубокую летнюю сладость. Таким способом легко улучшить вкус менее совершенных персиков, например, чуть-чуть недозрелых. Вкусовые качества персиков невероятно усилятся при добавлении коричневого сахара и корицы. Для приготовления подойдет любой тип спелых, но не перезревших персиков. Их твердость можно проверить легким сжатием своей руки.
Персики должны находиться в той степени зрелости, когда они уже приобретают свой неповторимый аромат. В девяти случаях из десяти чем лучше аромат, тем лучше вкус. Персики на гриле подают в качестве гарнира или в салатах. Особенно вкусны они запеченные на гриле вместе со свининой. А в сочетании с прохладным йогуртом, взбитыми сливками или шариками мороженого — это необыкновенно вкусный десерт.
Что нужно?
Ингредиенты для гриля (на один персик):
- 1 персик (на человека);
- 1 чайная ложка нейтрального растительного масла.
Дополнительно 1 столовая ложка коричневого сахара и 1/4 чайной ложки молотой корицы.
Как готовить?
Пошаговый рецепт приготовления персиков, жареных на гриле.
- Включить газовый или разжечь угольный гриль до среднего огня. Рука должна выдерживать жар на расстоянии 5-10 см над решеткой в течение 3-4 секунд. При более сильном жаре используются области по краям, которые являются более прохладными для персиков. Другая тактика — приготовить на гриле ужин, дать огню немного остыть, а затем жарить персики.
- Разрезать персики пополам или на клинья. Добавить корицу и/или сахар. Очищать персики не обязательно, но при желании можно это сделать.
- Слегка покрыть персики маслом, особенно внимательно следя за тем, чтобы хорошо промазаны были их края. Достаточно небольшого количества масла, и оно не должно стекать.
- Поставить смазанные персики на средний горячий гриль. Дольки не должны соприкасаются, чтобы горячий воздух гриля мог охватить каждый кусочек.
- Гриль периодически переворачивается до тех пор, пока не появятся румяные следы на всех сторонах срезов. Затем половинки персика переворачиваются, посыпаются корицей и сахаром. Далее персики готовятся до мягкости (но они не должны разваливаться), всего около 8 минут.
Персики подаются на гриле горячими, теплыми или при комнатной температуре.
Несколько советов
Для придания персикам свежего аромата используется виноградное масло холодного отжима. К персикам на гриль можно добавить несколько слив или других фруктов. Фрукты можно посыпать кардамоном. Это хороший переход от более распространенной корицы. Кусочек сливочного масла вместе с коричневым сахаром создаст богатый эффект глазури.
Наслаждайтесь лакомством!