Чипсы - это то, что любят и дети, и взрослые. Но вот как быть, если известно, что эта еда содержит гидрогенизированный жир, очень опасный для здоровья: из-за него образуется "плохой" холестерин? Все очень просто: нужно научиться готовить домашние чипсы. Они не только вкусные, но и полезные. Какие они бывают, и какие фрукты и овощи можно использовать? Обо всем по порядку.
О вредности магазинных чипсов
Пожалуй, многие знают, что чипсы - продукт абсолютно не полезный. Из-за гидрогенизированного жира могут развиться тромбофлебит, атеросклероз и многие другие недуги. Стоит ли из-за периодического поедания таких пластинок заполучить со временем кучу проблем со здоровьем?
К тому же, в чипсах большое количество соли, из-за чего невозможен нормальный рост костей. Такое количество соли способно разрушить привычную работу обмена веществ, из-за чего может начаться сердечный приступ.
А добавки, которые "дарят" привкус сметаны, грибов, бекона, икры, васаби и остальных продуктов, могут в дополнение "наградить" аллергией.
Вот такие аргументы в сторону того, чтобы отказаться от употребления чипсов.
Если же не хочется отказываться от привычных "хрустелок", лучше учиться готовить их самостоятельно.
Как готовить чипсы дома?
Пластинки, на которые нужно нарезать будущие чипсинки, должны быть 2-4 мм в толщину. Если нарезать дольки потолще, то время на приготовление затянется. И еще: толщина чипсов должна быть максимально одинакова.
Если в рецептах указано масло, растительное либо оливковое, его нужно добавлять в умеренных количествах.
Чтобы понять, готовы ли чипсы, нужно взглянуть на загнутые края пластинок. Если хочется, чтобы они получились максимально зажаренными, оставить в духовке еще на пару-тройку минут.
Когда чипсы готовы, лучше их выложить на бумагу, так впитается влага и лишний жир.
Чипсы из моркови и яблок
Чтобы приготовить морковные чипсы, нам понадобятся:
- три морковки;
- две ч. л. оливкового масла;
- соль и перчик - по вкусу.
Очистить морковку, натереть на шинковочной терке или нарезать кружочками потоньше. Морковь сложить в миску, обсыпать солью и перцем. Можно добавить любые приправы, сбрызнуть все оливковым маслом.
На противень положить пергаментом. Морковь выложить туда и поставить противень в духовку. Просушивать около полутора часов (температура около 100-120 градусов), переворачивая. Дать блюду остыть.
Для приготовления яблочных чипсов нужны:
- 200 г яблок;
- 80 г сахара;
- стакан яблочного эля.
Вырезать все сердцевинки и нарезать яблоки на кружочки.
Развести сахар с яблочным элем и залить смесью все дольки.
Застелить противень пергаментом, выложить на него яблоки и поставить в духовку, которую заранее разогрели до 110 градусов.
Сушить будущие чипсики, если они тоненькие, то около часа. Время от времени переворачивать дольки. Дать остыть.
Чипсы из картошки
Нужно подготовить:
- 200 г картофеля;
- по вкусу перец, соль и чеснок (придаст интересный привкус).
Очистить картошку и натереть ее на шинковочной терке либо тоненько нарезать на кружки. Мелко нарезать чеснок.
Кружки положить в мисочку, посолить и поперчить. Добавить чеснок и все перемешать. Можно добавить приправы по желанию и сбрызнуть маслом.
На противень положить пергамент или силиконовый коврик, сверху - кусочки картошки. Сушить два часа при температуре около 100-120 градусов, переворачивая их. Пусть остынут.
Бананы и груши
Чтобы приготовить банановые чипсы, нужно нагреть духовку до 80-95 ºC. Застелить противень пергаментом. Очистить бананы и нарезать их на тонкие кружочки. Выложить их на противень.
Сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели. Поставить противень в духовку и выпекать около полутора часов. Если времени мало, то оставить в духовке подольше.
Когда чипсы охладятся, они затвердеют.
Для приготовления грушевых чипсов, потребуются:
- три груши;
- 100 г коричневого сахара;
- сок полутора лимонов.
Вымыть фрукты, убрать плодоножки. Нарезать груши тоненькими дольками (толщина не более 3 мм). Косточки, сердцевинку и шкурку убирать не нужно.
Выдавить лимонный сок в миску и разбавить небольшим количеством воды. Опустить сюда кусочки фруктов, чтобы они не потемнели.
В небольшой кастрюльке смешать стакан воды и сахар. Довести до кипения, варить на небольшом огне минут семь, пока смесь не начнет густеть и походить на сироп.
Постелить пергамент на противень. Шумовкой выложить кусочки фруктов в один слой и поставить выпекаться в разогретую духовку на три часа при температуре 100 °С. Через полтора часа перевернуть дольки на другую сторону и досушить.
Чтобы понять, что чипсики готовы, взять кусочек и разломать его: он должен быть хрустящим.
Овощные чипсы
Чтобы приготовить чипсы из кабачков, нужно овощи нарезать тоненькими кружочками, обсыпать специями, пряными травками.
Выложить на противень и просушить в духовке, которая заранее должна быть разогрета до 50 °С, примерно 5-7 часов.
Для приготовления чипсов из баклажанов, овощи нарезать тонкими дольками (толщина их 5-8 мм), выложить на лист пергамента и посыпать солью. Оставить на час.
Теперь нужно убрать лишнюю влагу из баклажанов, промокнув их бумажным полотенцем. Перемешать в мисочке масло, измельченный чеснок и перец.
Полить небольшим количеством этой смеси баклажанные дольки и аккуратно перемешать, чтобы масло покрыло кружочки со всех сторон.
Поставить в разогретую до 50-60 °С духовку и готовить не менее 4-5 часов. Проверять готовность.