В нашей семье любят картофельные блюда, как, наверное, во многих семьях страны. Без картошки стол кажется не таким хлебосольным. Одно из блюд, которое я предпочитаю готовить, а мои едоки, естественно, дегустировать - биточки из картофеля. Вкус напоминает знакомые многим картофельные драники. Но почему-то этот вариант блюда полюбился нам больше. Возможно, потому что моя бабушка делает так же. Блюдо получается очень сытное. Имейте это в виду, когда задумаете готовить его.
Картофельные биточки
Начнем, как обычно, с компонентов для биточков. Ожидаете, что они будут всем знакомые и доступные? Правильно делаете! Итак, проверим, что у нас есть для создания вкуснятины:
- Картофель - 1 килограмм. Здесь нужно помнить о том, что картошку лучше брать не молодую. От момента, когда ее выкопали, стоит подождать месяц.
- Яйца куриные - 4 штуки.
- Лук репчатый - 1 средний экземпляр. Неважно, какого цвета луковица, белого или синего.
- Фарш мясной - 100 граммов (компонент необязательный, но желательный).
- Мука - 2-3 столовые ложки.
- Сыр - 100 граммов. Остановим свой выбор на твердых сортах продукта.
- Сухари панировочные - 2 столовые ложки.
- Приправы и специи - по вкусу. Обычно применяю соль и черный перец.
- Также понадобится растительное масло 1/2 стакана.
Приготовление компонентов
- Фарш обжарим на сковородке до готовности. В конце приготовления посолим и слегка поперчим. Поставим остывать.
- Картофель почистим и вымоем клубни. Сварим до готовности, подсолив воду, в которой он варится. Готовые клубни натрем на терке (можно пропустить через мясорубку).
- Натрем сыр.
- Лук очистим и очень мелко нашинкуем.
Готовим!
- В картофельную массу вводим два яйца и лук. Все тщательно перемешиваем до однородности. Сюда же отправим сырную стружку, муку. При необходимости можно добавить специй и соли.
- Ставим сковородку на разогрев, предварительно налив в нее постное масло. Уровень масла - примерно половина сантиметра или сантиметр.
- В отдельной миске взбиваем оставшиеся два яйца.
- Формируем биточки, запрятывая в центр каждого полуфабриката приблизительно одну чайную ложку мясного фарша.
- Окунаем биточки в яичную смесь и обваливаем изделия в панировочных сухарях.
Сразу же отправляем в кипящее масло.
- Обжариваем до румяности. Сначала жарим с одной стороны, затем, когда бока биточков обретают нужную румяность, переворачиваем их и жарим с другой стороны.
Готовые изделия вынимаем шумовкой на плоское блюдо. Желательно, застелить его несколькими слоями бумажных полотенец или салфеток. Вот такие биточки с мясом и сыром получаются в итоге. В принципе, как я уже говорила, можно обойтись и без мяса, особенно если с ним напряженка. А вообще, начинку здесь можно делать любую - на свой вкус.