Процесс приготовления этого печенья заимствован из стеклянной техники, называемой millefiori, название которой переводится как «тысяча цветов», но моя дочь называет их «ватными одеялками». Я регулярно готовлю этот десерт с красочным необычным оформлением. Суть данной техники заключается в сплошном окрашивании фрагментов теста, складывающихся в разноцветные узоры, которые выглядят одинаково на обеих сторонах печенья. Этим рецептом я и хочу поделиться.
Шаг 1: сделайте тесто
Мне нравится этот рецепт печенья тем, что тесто для него нужно делать одной партией. Далее понадобится добавление и смешивание пищевых красителей, но несколько раз замешивать все основные ингредиенты не требуется.
Итак, для теста понадобится:
- 1 стакан несоленого масла сливочного;
- 1 стакан белого сахара;
- 1 яйцо;
- 1 ложка чайная ванилина;
- 2 стакана муки;
- полторы чайные ложки порошка пекарского.
В большой миске смешайте сливочное масло и сахар до полного объединения. Добавьте яйцо и ванилин, хорошо перемешайте. Просейте муку поверх полученной смеси и перед замешиванием положите пекарский порошок. Затем замесите руками до гладкой и однородной консистенции.
Положите тесто на кусок вощеной бумаги и разделите на шесть равных частей. Вы можете использовать больше или меньше цветов, но я предпочитаю шесть.
Шаг 2: раскрашивайте тесто
После того как тесто разделено, выберите пищевые красители и смешайте их руками, по одному с каждой порцией.
Масло, используемое в рецепте, препятствует окрашиванию рук, но лучше все-таки использовать перчатки.
Шаг 3: сформируйте тесто
Теперь включите свое воображение и начните делать заготовки. Это относительно простой процесс, но он требует времени и терпения.
Чтобы сделать форму мишени:
- Выберите тесто нужного цвета и сформируйте цилиндр из него.
- Раскатайте порцию другого цвета в большой и достаточно длинный пласт, чтобы обернуть цилиндр.
- Аккуратно прижмите или сдавите тесто, чтобы кусочки хорошо слиплись.
- Продолжайте оборачивать заготовку пластами разных цветов, пока у вас не получится мишень.
- Сформируйте законченную фигурку в более длинную «колбаску».
Чтобы сделать форму цветка:
- Выберите цвет, который будет центром цветка, и сформируйте цилиндр.
- Раскатайте другой цвет в пласт, большой и достаточно длинный, чтобы обернуть первую заготовку.
- Аккуратно сожмите или сдавите тесто, чтобы фрагменты хорошо слиплись.
- Отдельно скатайте «колбаску» из теста и зажмите так, чтобы придать ей треугольную форму, и нарежьте на мелкие фигурки, которые будут играть роль лепестков.
- Наклейте нарезанные треугольнички по бокам заготовки в форме цилиндра.
- Облепите их тестом другого цвета, чтобы снова сформировать цилиндр (нужно действовать очень осторожно, чтобы не повредить лепестки).
Вы можете использовать и другие шаблоны, которые вам нравятся. Создавайте заготовки, пока не используете все тесто. Некоторые шаблоны вы можете склеивать между собой, чтобы получить большую площадь рисунка.
Затем заверните их по отдельности в полиэтиленовую пленку и заморозьте до твердого состояния. На это потребуется от 2 до 3 часов.
Шаг 4: нарежьте печенье
Разогрейте духовку заранее до 180 градусов. Выньте тесто для печенья из морозильной камеры и нарежьте каждый цилиндр на кусочки толщиной 5-7 мм.
Шаг 5: испеките печенье
Выпекайте десерт в течение 7-9 минут, в зависимости от того, насколько мягкими или хрустящими вы хотите получить печеньки. Затем выньте их и дайте остыть на противне. Цвет не пропадет во время выпечки.