В каждой семье есть свой уникальный способ готовить квашеную капусту. Я придерживаюсь рецепта, о котором узнала от своей бабушки. Но здесь очень важно выбрать подходящий день. Понедельник для этого процесса не подходит, а лучшими днями считаются среда, пятница и суббота (так называемые женские дни). Можно квасить капусту и на растущую луну. И далее я подробно расскажу, как приготовить это старинное, но невероятно вкусное блюдо.
Квашеная капуста по моему семейному рецепту
Первым делом нужно сходить на рынок за покупками. Вам потребуются следующие продукты:
- капуста — 1 кг;
- 1 средняя морковь;
- 1 столовая ложка соли;
- сахар - 2 ст. л.;
- фильтрованная вода — 1 литр;
- семена укропа — по вкусу.
Процесс приготовления:
- Капусту промыть под проточной водой и тонко нарезать.
- Морковку нужно очистить и с помощью крупной терки натереть.
- Овощи объединить в большой кастрюле, добавить семена укропа и хорошо перемешать.
- В воду добавить соль, а как только она полностью растворится, залить рассолом капусту. Потом оставить приблизительно на 5-6 дней. Но на протяжении всего этого времени ее нужно ежедневно протыкать вилкой, чтобы из нее выходил углекислый газ. Если этот момент упустить, то она получится горькой.
- Слейте воду, добавьте сахар и залейте новым рассолом.
Через два дня соленье будет готово к подаче на стол. Капуста не только получается очень вкусной, но ее также можно тушить и использовать для приготовления пирожков.