Всякий раз, когда я вспоминаю китайский ресторан, я хочу приготовить mein говядину. В данном блюде азиатская кухня предлагает сочетание пикантного мяса, нежной лапши и красочных овощей. Просто восхитительное блюдо, которое невозможно не полюбить.
Этот рецепт чау мэйн даст вам те же отличные вкусы ресторана, но не выходя из собственного дома.
Как сделать говядину Чоу Мейн в общих чертах
Этот рецепт начинается со стейка, который настаивается в маринад из соевого соуса, кукурузного крахмала, кунжутного масла и сахара. Эта смесь помогает смягчить мясо, а также добавить аромат. Стейк должен "сидеть" в маринаде не менее 10 минут.
Пока мясо маринуется, приготовьте овощи.
Мясо и овощи готовить на сковороде до нежного и золотисто-коричневого цвета. В обжаренные кусочки добавляют приготовленную лапшу чау-майн, а также соус, содержащий говяжий бульон, соевый соус, сахар и кунжутное масло.
Дайте соусу повариться с лапшой и овощами, чтобы он загустел, затем добавьте зеленый лук и подавайте.
Рецептурные тонкости
Вот какие ингредиенты для приготовления говядины вам потребуются:
- 250 г стейка, тонко нарезать;
- 1/4 чайной ложки сахара;
- 1/4 чайной ложки кунжутного масла;
- 1 столовая ложка соевого соуса;
- 1 чайная ложка кукурузного крахмала.
Для соуса подберите следующие продукты:
- 1 столовая ложка растительного масла;
- 170-200 г сухой лапши чау мейн, или яичной лапши;
- 1/2 стакана тонко нарезанного желтого лука;
- 1/2 стакана моркови, измельченной соломкой;
- 1/4 стакана сельдерея, тонко нарезанного;
- 1 чайная ложка измельченного чеснока;
- 1 чашка тертой капусты или мелко нашинкованной;
- 2 столовые ложки соевого соуса малосоленого;
- 1 1/2 чайной ложки сахара;
- 1/4 стакана говяжьего бульона;
- 1 чайная ложка кукурузного крахмала;
- 1 столовая ложка кунжутного масла;
- 1/4 стакана нарезанного зеленого лука (только темно-зеленая часть);
- соль и перец для вкуса.
Приготовление мяса или немного волшебства
Положите в миску стейк. Сахар, кунжутное масло, соевый соус и кукурузный крахмал перемешать и залить мясо. Накрыть крышкой и держать в холодильнике не менее 10 минут.
Совет:
- Мясо можно мариновать до 8 часов, если у вас есть время.
- Обязательно используйте соевый соус с низким содержанием натрия и говяжий бульон, чтобы вы могли контролировать уровень соли в готовом блюде.
Разогрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте кусочки стейка в один слой. Готовьте 3-4 минуты с каждой стороны или пока они не подрумянятся.
Выложите мясо из кастрюли и накройте крышкой, чтобы оставалось теплым.
Как лучше приготовить лапшу чоу мейн
Доведите кастрюлю с подсоленной водой до кипения, добавьте лапшу чау-майн и готовьте в соответствии с инструкцией на упаковке.
Лапша чау мейн может быть тоньше лапши ло мейн. Кроме того, лапшу mein варят, а затем обжаривают, это главная тонкость.
Добавьте в кастрюлю лук, морковь и сельдерей и варите 3-4 минуты или пока овощи не станут мягкими. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте чеснок и варите 30 секунд.
Соедините говядину, лапшу и капусту в кастрюле с овощами, перемешайте.
В небольшой миске смешайте соевый соус, сахар, говяжий бульон, кукурузный крахмал и кунжутное масло. Добавьте получившийся соус в кастрюлю с готовыми ингредиентами. Доведите до кипения и варите 1 минуту.
Размешайте, пока соус равномерно не покроет лапшу.
Добавьте верхушки зеленого лука и варите еще 1-2 минуты, пока зеленый лук и капуста полностью не смягчатся.
Подавать немедленно, есть горячим.
Вариации на тему для говядины с чау мэйн
Это блюдо восхитительно, как есть, но вы можете добавить другие ингредиенты в смесь, чтобы "настроить" его по своему вкусу.
Попробуйте вместо стейка нарезанную курицу, говяжий фарш, свиную вырезку или даже креветки.
Не стесняйтесь добавлять другие овощи, такие как грибы, красный перец или цукини.
Есть множество других вкусов, которые вы можете добавить, такие как свежий имбирь, кешью или кунжут.
Приятного аппетита.