Ганаш - это мягкий шоколад, которым можно покрывать различные десерты. Он придает насыщенный вкус и аромат какао, а также помогает спрятать недостатки выпечки, например, неровно положенный крем или некрасивые коржи. Этот рецепт мне нравится из-за своего тонкого аромата кокоса, причем его можно и тем, кто не ест продукты животного происхождения.
Список ингредиентов для десерта
Чтобы приготовить ганаш, который можно и вегетарианцам, нужно взять следующие ингредиенты:
- Полтора стакана шоколадной стружки.
- Стакан кокосового масла.
- Полтора стакана миндального молока.
- Четверть стакана сахара.
Этот ганаш получается достаточно пластичным, с ним легко работать.
Приготовление интересного десерта
Приготовить ганаш проще простого. Для этого нужно соединить вместе миндальное молоко, кокосовое масло и сахар. Можно не размешивать, а сразу отправить все на средний огонь. Когда масса нагреется, чтобы сахар растворился, можно смешать продукты.
Добавляют стружку шоколада, оставляют на тридцать секунд, чтобы она начала таять, а после хорошо перемешивают.
В итоге получается насыщенная шоколадная масса. В принципе уже сейчас можно подавать этот горячий ганаш как самостоятельное блюдо, например, как основу для фондю.
Однако есть и свои тонкости. Так, можно накрыть десерт ароматной массой в еще теплом состоянии, пока ганаш не остыл.
Тогда получится красивая поверхность, а сам шоколад будет напоминать крем.
Но есть и второй вариант. При нем будет более раскрыт вкус шоколада. Для этого наше блюдо нужно остудить, выложить в металлическую емкость.
Ее устанавливаем в емкость с ледяной водой или просто льдом. Взбиваем ганаш до пышной массы, украшаем им десерт, убираем его в холодильник.
В обоих случаях получается очень красиво и ароматно. Попробуйте оба варианта, чтобы понять, который вам больше по вкусу и с каким удобнее работать.