Всем советую приготовить этот простой десерт а-ля тирамису - идеальное решение для чаепития для двоих. Превосходный вкус и оригинальный дизайн создадут отличное настроение. По бокам печенье "Дамские пальчики", пропитанное сладким кофе, внутри нежный мусс из трех слоев - ванильного, кофейного и шоколадного.
Ингредиенты
Для сырного мусса:
- 230 г маскарпоне;
- 45 г сахара;
- 2 г ванильной пасты;
- 4 г желатина;
- 185 г взбитых сливок.
Добавки для приготовления кофейного и шоколадного слоев;
- 3 г кофейной эссенции;
- 15 г темного шоколада (его нужно растопить).
Для боковых частей десерта:
- 18 штук печенья "Дамские пальчики".
- 200 мл эспрессо + 15 г сахара.
Для посыпания поверхности потребуется немного какао-порошка.
Для приготовления десерта нужно подготовить две формы в виде кольца диаметром 7 см, высотой 7 см.
Приготовление мусса
Сыр маскарпоне положить в миску, размешать венчиком, добавить сахар и ванильную пасту, перемешать.
Желатин листовой замочить в холодной воде не менее чем на 10 минут. Затем хорошо отжать его рукой, положить в маленькую емкость и поставить в микроволновую печь на 10 секунд. Полностью растопленный желатин вылить в сырную массу. Затем добавить взбитые свежие сливки и как следует перемешать.
Формирование трех муссовых слоев
Подготовить две формы для десерта: обернуть нижнюю часть каждого кольца пищевой пленкой, чтобы получилось донышко, и поставить их на поднос.
Положить в каждую форму по 5-6 столовых ложек мусса и отправить в холодильную камеру примерно на десять минут.
Добавьте к небольшой части мусса кофейную эссенцию, перемешайте до однородности. Положите 5-6 столовых ложек кофейного мусса в форму поверх белого слоя и опять отправьте в холодильную камеру на десять минут.
Растопить шоколад в микроволновке, выложить его в миску с оставшимся муссом, как следует перемешать и выложите в форму поверх кофейного слоя.
Поставить в холодильник на два часа.
Заключительный этап приготовления десерта
Достать из холодильника формы с десертом. Обернуть каждую горячим полотенцем, прижать его руками и немного подержать, затем аккуратно снять кольца.
Смешать эспрессо с сахаром и вылить в неглубокую емкость. Срезать у каждого печенья "Дамские пальчики" один закругленный конец, чтобы его можно было поставить.
Полностью окунать каждое печенье в кофе.
Приставлять вертикально к десерту сбоку, чтобы муссовые слои оказались внутри.
В завершение посыпать муссовые десерты а-ля тирамису какао-порошком и украсить листиками свежей зелени.