Красивый муссовый тортик с желейным слоем и клубникой может стать украшением любого праздничного стола. Приготовленный по этому рецепту торт — настоящая находка для любителей эффектных десертов.
Какие потребуются ингредиенты
Чтобы сделать муссовый тортик, приготовьте следующие продукты:
- яйца — 2 шт. (делим на белки и желтки);
- сахар — 135 г;
- ванильный экстракт — 6 г;
- мука — 50 г;
- желатин — 8 г;
- маскарпоне — 150 г;
- йогурт без добавок — 85 г;
- сливки для взбивания — 210 г;
- клубника — 100 г;
- вода — 120 г.
Приготовление коржей и формирование основы торта
Яичные желтки выложите в миску. Добавьте в них 10 г сахара и 2 г ванильного экстракта. Перемешайте все в однородную массу.
Белки взбейте миксером с 40 г сахара. Разделите полученную массу на 2 равные части. Положите в желтки одну из частей и перемешайте. Положите вторую часть белков и снова аккуратно все перемешайте.
Просейте в миску муку. Аккуратно лопаткой снизу вверх перемешайте до однородности. Положите тесто в кондитерский мешок. Возьмите разъемную круглую форму. Ее дно простелите пекарской бумагой. Выдавите на дне формы из кондитерского мешка спираль, образующую круглый корж. Формируйте корж по центру, не доходя до краев пару сантиметров.
Возьмите прямоугольную форму. Также сформируйте корж по центру, но на этот раз прямоугольный, выдавливая полоски по диагонали почти вплотную друг к другу. Также не доходите пару сантиметров до краев.
Поставьте оба коржа в разогретую до 190 °С духовку примерно на 8 минут. Готовые коржи должны лишь слегка подрумяниться.
Выньте готовые коржи из духовки. Прямоугольный корж разрежьте вдоль на три полоски одинаковой ширины.
Вырезая полоски, одновременно удалите у коржа подсушенные края. У круглого коржа край удалите, поставив на него кондитерское кольцо и нажав на него, затем дополнительно обрежьте корж ножом.
Снова возьмите круглую форму. Выложите стенку формы выпеченными полосками. На дно формы уложите круглый корж.
Приготовление начинки
5 г желатина залейте водой и оставьте до набухания. Затем разведите на водяной бане. Маскарпоне выложите в миску и добавьте в него 60 г сахара. Разомните все лопаткой до однородности. Выложите в сыр йогурт и добавьте 4 г ванильного экстракта. Снова перемешайте и вылейте в смесь разведенный желатин. Выложите в миску взбитые жирные сливки. Перемешайте смесь.
Часть крема перелейте в отдельную миску и покрасьте красным пищевым красителем. Переложите этот крем в форму с коржами.
Утопите в крем целые ягоды клубники. Сверху вылейте белый крем. Украсьте верх половинками клубники.
Поставьте форму в холодильник на полчаса. Сделайте желейную заливку. Для этого в отдельной миске разведите в 120 г клубничной воды 25 г сахара и 3 г желатина. Залейте заливкой тортик сверху. Поставьте его в холодильник еще на 3 часа.