Говорят, что мороженое любят женщины и дети. Но есть одна хитрость. Мороженое можно приготовить такое, что от него мужчины будут в восторге. Мой муж так уж точно. Он говорит, что есть такое мороженое летом намного лучше, чем пить даже охлажденное пиво из бутылки, и на вкус оно совершенно удивительно. Рецептом этого мороженого я сейчас поделюсь. Пиво является одним из самых оригинальных его ингредиентов.
Ингредиенты
Для того чтобы приготовить пивное мороженое, нам понадобится:
- 5 яичных желтков;
- бутылка пива;
- стакан жирных взбитых сливок;
- стакан молока;
- четверть стакана сахара;
- щепотка соли;
- немного ванильного экстракта.
Какое пиво выбрать?
Для этого рецепта вам понадобится бутылка пива. Лучше всего брать темное, потому что оно подходит к десертам, ведь такое оно слаще. Также следует предпочесть не хмелевое пиво, а солодовое. Первый вид привнесет в десерт горечь, а второй, наоборот, сделает его слаще. А лучше всего брать какое-нибудь бельгийское ягодное пиво, например, вишневое или яблочное, оно подходит для мороженого просто идеально.
Разные сорта содержат неодинаковое количество сахара, поэтому, возможно, в зависимости от того, какое именно пиво вы выбрали, вы будете вынуждены использовать более четверти стакана сахара. Я бы начала с минимума, а затем добавляла больше, если это нужно. Так же поступайте с ванилью и солью. Особенно будьте осторожны с ванилью. Мороженое должно пахнуть пивом, и его вкус должен явственнее всего ощущаться. Поэтому не превратите это лакомство в рождественский пудинг.
Как приготовить пивное мороженое – пошаговая инструкция
Делать десерт мы будем следующим образом:
- Взбейте сахар с яичными желтками. Это надо делать, пока масса не побелеет, а сахар не растворится. Пока взбиваете желтки, налейте молоко и сливки в кастрюлю и поставьте на слабый огонь. Смесь нужно время от времени помешивать. Когда увидите, что появилась пенка, снимите молочно-сливочную смесь с огня.
- Постепенно наливайте небольшое количество горячей молочной смеси в яйца и одновременно взбивайте. Это очень ответственный момент, ведь масса горячая, и если вы не будете усердно взбивать, то получите омлет вместо заварного крема.
- Как только две смеси объединятся, снова верните их в кастрюлю. Уменьшите огонь до минимума и начинайте нагревать. Этот процесс сгустит заварной крем и сделает мороженое более сливочным. Но огонь должен быть очень маленьким, иначе яйцо скомкуется. Поэтому рекомендую использовать кулинарный термометр и контролировать, чтобы температура не была более 90 градусов. Заварной крем будет готов, когда он сделается достаточно густым, чтобы не стекать с деревянной ложки.
- Процедите заварной крем через сито, чтобы избавиться от возможных комочков. Затем поместите его в холодильник, чтобы он остыл.
- Вылейте бутылку пива в кастрюлю и нагревайте на медленном огне, пока его количество не уменьшится вдвое. Это снизит количество алкоголя, который может препятствовать замерзанию. Затем добавьте ваниль и соль. Хорошо перемешайте.
- Возьмите заварной крем и смешайте его с пивом. Поставьте в холодильник и охлаждайте не менее 8 часов. А еще лучше, чтобы смесь находилась в холодильнике не менее суток.
Мороженица
Теперь поместите смесь с пивом и заварным кремом в мороженицу. Каждый такой кухонный девайс имеет свои инструкции, так что следуйте тем, которые есть у вас.
Как только смесь увеличится в размерах и перестанет быть жидкой, ее следует поместить в закрытый крышкой герметичный контейнер. Последний поставьте в морозилку часов на пять, а то и на ночь. Сразу мороженое лучше не есть. Из машины оно выходит мягким.
Что делать, если у вас нет мороженицы?
Увы, мороженица абсолютно необходима для приготовления пивного мороженого по этому рецепту. Но лакомство с небольшой добавкой пивного вкуса вы сделать сможете. Для этого просто вылейте пивной заварной крем в специальные формы и поставьте их на сутки в морозильную камеру. Получится сливочное мороженое с оригинальным вкусом.
А теперь выкладывайте продукт из контейнера в креманку и приготовьтесь получить райское наслаждение! Лучше всего смаковать такое мороженое после барбекю. С ним хорошо посидеть у озера или бассейна.