От кусочка вкусного тортика отказаться бывает очень сложно. Особенно если это десерт, который включает в себя три отдельных торта. Все дело в том, что мой муж любит чизкейк, дети обожают шарлотку, а я предпочитаю шоколадный торт. Угодить всем сразу? Вполне реально, если воспользоваться моим рецептом приготовления.
Ингредиенты
Для песочного теста:
- Пшеничная мука - 3 стакана.
- Сливочное масло - 1 пачка.
- Холодная вода - 2 чайные ложки.
- Соль - щепотка.
- Яичные желтки - 2 шт.
- Сахарный песок - 1 столовая ложка.
Для шоколадного теста:
- Соль - треть чайной ложки.
- Холодная вода - 1 стакан.
- Пшеничная мука - 1 стакан или немного больше.
- Желток яичный - 1 шт.
- Сливочное масло - 0,5 пачки.
- Сахарный песок - 1 чайная ложка.
Начинка для шоколадного торта:
- Какао - 2 столовые ложки.
- Орехи пекан - треть стакана.
- Сахарный песок - 1 стакан.
- Яйца - 4 шт.
- Сливочное масло - 0,5 пачки.
- Сгущенное молоко - 1 банка.
Для чизкейка:
- Сахар - 0,5 стакана.
- Яйца - 2 шт.
- Сливки - 3-4 столовые ложки.
- Мука - 1,5 стакана.
- Ванилин - щепотка.
- Лимонный сок - 100 мл.
- Сыр - 300 грамм.
- Шоколад - 0,5 плитки.
Для шарлотки:
- Корица - 0,5 чайной ложки.
- Яблоки - 4 шт. Лучше всего взять кисло-сладкие.
- Кукурузный крахмал - 1 столовая ложка.
- Коричневый сахар - 0,5 стакана.
Для сборного пирога:
- Яйца - 20 шт.
- Мука - около 4 стаканов.
- Сахарный песок - 2-3 стакана.
- Разрыхлитель - 1 столовая ложка.
- Молоко - 2 стакана.
- Какао - 3 столовые ложки.
Для сливочного крема:
- Масло - 3 пачки.
- Свежий творог - 300 грамм.
- Сахарная пудра - 2-3 стакана.
Для украшения:
- Орехи фундук - 1 стакан.
- Карамельный соус - 0,5 стакана.
Рецепт приготовления торта "3 в 1"
Сначала я занимаюсь песочным тестом. Беру большую тарелку и смешиваю в ней желтки с сахаром и солью. Затем добавляю размягченное масло. Частями выкладываю муку, все перемешиваю. Добавляю немного холодной воды и вымешиваю тесто. Затем заворачиваю его в пищевую пленку и убираю в холодильник на один час.
Отделяю от теста одну часть, она нам будет нужна для шарлотки. Раскатываю оставшееся тесто и кладу в форму, смазанную маслом.
Затем перехожу к торту-чизкейку. В небольшой кастрюле соединяю свежий сыр, сливки, яйца, ванильный экстракт, сахар, муку и лимонный сок. Все перемешиваю. Выливаю смесь в форму с тестом и посыпаю шоколадной стружкой.
Запекаю в духовке при 160 °C в течение 45 минут.
Тем временем начинаю готовить шоколадный торт. Выкладываю яйца, сгущенное молоко, сахар, растопленное сливочное масло и какао-порошок в миску и замешиваю тесто. Выливаю тесто в форму, затем посыпаю орехами.
Запекаю в духовке тридцать-сорок минут.
Третий пирог - это яблочный. Очищаю яблоки от кожуры и нарезаю кубиками. Выкладываю в тарелку. Добавляю сахар, крахмал и корицу. Все перемешиваю. Беру форму для выпечки, кладу пергаментную бумагу. От оставшегося теста отрезаю небольшой кусочек, остальное раскатываю и укладываю в форму. Затем выкладываю яблочную начинку. Остатки теста раскатываю и нарезаю полосками, которыми покрываю яблоки.
Ставлю в духовку. Время приготовления сорок - пятьдесят минут.
Осталось подготовить общее тесто для всего торта. Отделяю желтки от белков. Взбиваю яйца с сахаром. Постепенно добавляю желтки, муку, разрыхлитель, молоко. Отделяю часть теста и добавляю в него какао.
Теперь мне нужны три формы для выпечки. В две из них выкладываю светлое тесто. А на него - яблочный пирог и чизкейк соответственно. На третью форму выливаю темное тесто и кладу шоколадный торт. Ставлю в духовой шкаф на тридцать-сорок минут.
Пока основа печется, занимаюсь кремом. В кастрюле смешиваю масло, сахарную пудру и творог. Для этих целей лучше использовать миксер. Достаю тортики и даю им немного остыть. Затем беру большое блюдо и ставлю на него любой светлый торт, шоколадный должен оказаться в середине.
Смазываю его со всех сторон кремом. Затем два других пирога ставлю.
Их также смазываю кремом.
Поливаю торт карамельным сиропом и украшаю орехами.
В заключение
Несмотря на то что данный десерт требует достаточного количества времени, а также много ингредиентов, он того стоит! Торт получается большой и вкусный. А самое главное - он нравится всем членам семьи!