Мой муж любит экзотическую кухню и острые блюда. Поэтому недавно я решила побаловать его и приготовила курицу карри по старинному индийскому рецепту. Изначально он был придуман в провинции Пенджаб, расположенной на севере Индии, а затем распространился по всей стране. Блюдо получилось невероятно вкусным, ароматным и пикантным, поэтому я решила поделиться принципом его приготовления. Ничего сложного в этом нет, а главный секрет заключается в том, чтобы использовать свежие продукты.
Что будет необходимо?
Индийская кухня очень вкусная, но она предполагает использование нетипичных для нашей страны ингредиентов. Поэтому перед приготовлением блюда нужно предварительно сходить в магазин за покупками. Вам будут необходимы следующие продукты:
- курица — 1 шт.;
- нарезанный полукольцами лук — 2 шт.;
- нашинкованный небольшими кубиками помидор — 3 шт.;
- семена кориандра и тмина — по 0,5 ст. л.;
- черный кардамон — 3 шт.;
- зеленый кардамон — 1 шт.;
- гвоздика — 1 шт.;
- черный перец — 12 г;
- корица — 2 палочки;
- лаврушка — 3 шт.;
- сычуаньский перец — 3 шт.;
- измельченная петрушка — 1/4 пучка;
- подсолнечное масло — 1,5 ст. л.;
- молотый острый перец — 12 г;
- турмерик — 12 г;
- имбирно-чесночная паста — 0,5 ст. л.;
- соль — 0,5 ст. л.
Все перечисленные выше продукты продаются во многих супермаркетах, поэтому с их поиском не должно возникнуть проблем.
Приготовление
Обжарьте на сковороде без масла все специи, чтобы полностью раскрыть их аромат. Но огонь должен быть небольшим, в противном случае они подгорят, а этого нам не нужно. Затем их нужно измельчить в блендере до состояния порошка, благодаря чему получится пряная смесь.
Далее поставьте на сильный огонь глубокую кастрюлю и добавьте в нее подсолнечное масло.
Как только она нагреется, обжарьте лук до слегка коричневого цвета, а затем добавьте пасту, сделанную из равных частей чеснока и имбиря, натертых на мелкой терке, и обжаривайте несколько минут.
Далее добавьте мелко нарезанный зеленый перец и обжаривайте до размягчения. Так вы сформируете текстуру будущего соуса.
Добавьте помидоры и продолжайте готовить, пока не получится подлива. Будет достаточно протушить соус 5-7 минут, чтобы томаты отдали сок и раскрыли свой вкус.
После этого нужно добавить в него нарезанную средними кусочками курицу и тушить мясо на среднем огне до полной готовности.
Приблизительно за 10 минут до готовности нужно добавить приготовленную в самом начале пряную смесь, соль и листья кориандра.
Заключение
Блюдо отлично подходит к любому гарниру, но традиционным считается белый рис, поэтому лучше приготовить именно его. Приятного аппетита!