В моей семье есть любимое блюдо. От него в восторге все — от мала до велика. Родина вкусняшки - Италия. Муж его ласково называет - пельмени по-итальянски. Настоящее название яства - каппеллетти (маленькие шляпки). Это одна из разновидностей свежей фаршированной пасты округлой формы, которая может слегка меняться.
Попробовав пельмешки один раз, хочется их кушать снова и снова. Для приготовления лакомства по этому рецепту потребуются простые продукты.
Ингредиенты
Для наполнителя:
- несоленое сливочное масло - одна столовая ложка;
- половинка куриной грудки или нежирной свинины - 120 грамм;
- сыр рикотта - 200 грамм;
- сыр Пармиджано Реджано - 100 грамм;
- яйцо - одно;
- яичный желток - один;
- тертый мускатный орех, лимонная цедра, мелкая морская соль, молотый черный перец - все по щепотке.
Для теста:
- мука - 500 грамм;
- яйца - три штуки;
- морская соль - щепотка.
Переходим к процессу готовки.
Начинка
В маленькой кастрюльке растапливаем сливочное масло. В нем обжариваем курицу до золотистой корочки. Даем ей остыть и нарезаем на небольшие кусочки.
В кухонный комбайн кладем курицу, один и второй сыр, яйцо, яичный желток, цедру лимона, перец, соль, мускатный орех.
Важно! Рикотта мягкая - не добавляйте яичный желток. Если смесь получается слишком густой, добавьте вместо одного два желтка.
Все перемешайте. Попробуйте начинку на специи и соль.
Паста
На рабочую поверхность насыпаем муку. В середине кучки делаем ямочку. Туда выбиваем яйца и добавляете соль. Начинаете вымешивать до тех пор, пока тесто не станет гладким и эластичным. Примерно пятнадцать минут. Если понадобится, добавьте немножко воды (не переусердствуйте). Тесто делим на две части.
Переходим к его раскатке. Насыпаем на поверхность стола муку. Раскатывать начинаем с середины. Чтобы оно не прилипало, периодически поворачивайте лист. Раскатываем до тех пор, пока он не получится прозрачным. Берем круглую форму для печенья. Начинаем вырезать кружочки.
Начинку помещаем в центр. Края круга немного смачиваем водой (так они лучше запечатываются).
Складываем круги пополам. Получаются полумесяцы. Склеиваем. Отвариваем в воде или бульоне. Потребуется около пяти минут. Паста должна стать аль денте. Обычно подается в мясном бульоне. Но есть еще варианты - в соусе из грецких орехов или мясном, в густых сливках или коричневом масле с шалфеем. Кому как нравится.
Вот таким блюдом я часто балую членов своей семьи. Попробуйте приготовить. Оно вам тоже понравится. Ваши родные и знакомые будут его заказывать снова и снова. На праздничном столе блюдо тоже смотрится великолепно.
Приятного аппетита!