Однажды я выкапывала на грядке маленькие морковки. Мой муж был удивлен и не понимал, зачем я это делаю, но уже через пару часов он сидел за обеденным столом, нахваливал мое новое блюдо и просил добавки. Я приготовила очень вкусную морковь в чесночном масле и подала к ней пикантный йогуртовый соус. Для этого кушанья мне были нужны самые миниатюрные корнеплоды. У меня получилось полезное и аппетитное блюдо. В статье я поделюсь его рецептом.
Ингредиенты
Для приготовления основного блюда вам потребуются следующие продукты:
- морковь - полкило;
- чеснок - 3 - 4 зубчика;
- сливочное масло - 4 столовые ложки;
- порошок карри и соль - по половине чайной ложки.
В рецепте используется молодая морковка небольшого размера. Подойдет даже совсем маленький корнеплод, размером с пальчик.
Чтобы сделать пикантный соус к моркови, подготовьте следующие ингредиенты:
- греческий йогурт - 1 чашка;
- горчица и яблочный уксус - по половине чайной ложки;
- соль - щепотка;
- кинза - веточка.
Если у вас нет греческого йогурта, то вы можете его заменить густым биойогуртом без добавок.
Подготовьте также сотейник, пергаментную бумагу, чеснокодавилку и блендер.
Делаем чесночное масло
Поставьте сотейник на средний огонь и расплавьте сливочное масло. Выдавите в него чесночные зубчики. Если у вас нет специального пресса, то измельчите чеснок ножом.
Готовьте чеснок в масле 2 - 3 минуты. Обязательно помешивайте смесь, чтобы она не пригорела. Масло должно полностью пропитаться вкусом и ароматом острого овоща. Затем снимите сотейник с огня.
Готовим морковь
Хорошо вымойте морковь и немного поскоблите ее ножом. Положите овощи в миску и залейте приготовленным чесночно-масляным соусом. Смесь должна полностью покрывать морковь.
Натрите каждую морковку солью и порошком карри вместе с маслом.
Раскалите духовку до +200°. Постелите на противень пергаментную бумагу и выложите на нее морковь в масляно-чесночной смеси. Запекайте овощ в течение 25 минут. Чтобы морковь лучше пропеклась, периодически переворачивайте ее.
Вы можете использовать пикантную морковь в качестве гарнира к мясу или подавать ее как отдельное блюдо. Она прекрасно сочетается с йогуртовым соусом. О том как его приготовить, я расскажу далее.
Делаем соус
Налейте в миску греческий йогурт или биойогурт без добавок. Добавьте соль, яблочный уксус и горчицу. Перемешайте массу с помощью блендера.
Порубите кинзу как можно мельче. Добавьте ее в йогуртовую массу. Перемешайте смесь ложкой, чтобы зелень равномерно распределилась. Оставьте соус настаиваться в течение получаса, а затем подавайте на стол вместе с морковью.
Особенности приготовления
Полностью снимать кожуру с моркови не нужно, ведь в ней содержится много полезных веществ. Достаточно немного поскрести поверхность овоща ножом.
Если у вас нет морковок малого или среднего размера, то вы можете брать крупные корнеплоды, но их перед приготовлением нужно будет разрезать на 2 - 4 части.
Морковь, запеченную в чесночном соусе, надо подавать к столу и употреблять немедленно. Уже на следующий день блюдо будет не таким вкусным и потеряет свои полезные свойства.
Заключение
Если у вас на грядке выросла мелкая морковь, то ни в коем случае не выбрасывайте ее. Ведь теперь вы знаете, что этот овощ можно вкусно запечь в чесночном масле. Даже самые миниатюрные корнеплоды подойдут для этого пикантного блюда.