Мой муж полюбил сначала пончики со сметаной, которые я приготовила, а потом уж меня. Мы вместе уже пять лет, но моя половинка до сих пор просит испечь любимые пончики. Этот рецепт я нашла в кулинарной книге. Он старинный. Секрет приготовления — жарятся при низкой температуре и во время жарки переворачивать надо два раза. Благодаря этому лакомство приобретает хруст. Добавление сметаны в тесто придает пончикам влажность.
Ингредиенты
Для приготовления выпечки потребуются следующие составляющие.
Для теста:
- мука — 360 грамм;
- разрыхлитель — полторы чайные ложки;
- мелкая соль — одна чайная ложка;
- мускатный орех (молотый) — три четверти чайной ложки;
- сахар — 80 грамм;
- сливочное масло — две столовые ложки;
- яичный желток — два;
- сметана — 100 грамм;
- масло растительное — сколько потребуется для жарки.
Для глазури:
- сахарная пудра — 360 грамм;
- кукурузный сироп — две чайные ложки;
- мелкая соль — четверть чайной ложки;
- горячая вода, ванильный экстракт — половина чайной ложки.
Поэтапное приготовление
- Берете емкость среднего размера. Смешиваете в ней муку, мускатный орех, соль и разрыхлитель.
- В другой емкости при помощи миксера взбиваете масло и сахар. Смесь должна получиться песочного цвета.
- Добавляете желтки, перемешиваете дальше (около минуты). Состав должен стать светлее и гуще.
- Следующий шаг — добавление сметаны и муки. Оставляете тесто на сорок пять минут.
- В тяжелой сковороде нагреваете подсолнечное масло до 170 градусов. Пока оно набирает нужную температуру, приступаете к тесту.
- Раскатываете его. Толщина — полтора миллиметра. Используя формочку круг или другое приспособление, вырезаете пончики.
- Удаляете лишнюю муку и опускаете заготовки в масло. Они не должны соприкасаться друг с другом.
- Жарите 15 минут, после того как они всплывут.
- Переворачиваете и жарите еще 90 секунд.
- Переворачиваете еще раз и жарите 75 секунд.
- Выкладываете на решетку для охлаждения.
- После того как все пончики приготовлены, готовите глазурь. Взбиваете все ингредиенты до однородной массы.
- Пока пирожки теплые, обмакиваете их в глазурь.
- Оставляете напитаться на пятнадцать минут.
Приятного аппетита!