Что может быть лучше пышных булочек на завтрак? Мы привыкли выпекать их в духовке. Однако приготовить булки можно и в пароварке. Предлагаю вам приготовить это необыкновенно нежное блюдо, которое очень нравится детям. В качестве начинки используется заварной крем. Для удобной работы его предварительно нужно заморозить. Необычный рецепт пышного лакомства представлен в статье.
Необходимые ингредиенты
Для заварного крема:
- Молоко - 200 миллилитров.
- Сливочное масло - 20 граммов.
- Сахар - 30 граммов.
- Крахмал - 20 граммов. Вместо крахмала вы можете использовать муку, но готовить крем нужно немного дольше.
- Два желтка. Если вы не едите яйца, желтки можно заменить 100 граммами картофельного пюре.
- 3-4 капли ванильной эссенции (по желанию).
Для теста:
- Мука - 260 граммов.
- Сахар - 25 граммов.
- Щепотка соли.
- Молоко теплое - 160 миллилитров.
- Дрожжи сухие - 3 грамма.
- Разрыхлитель - 4 грамма.
- Растительное масло - 2 чайные ложки.
Замороженные шарики
Для начала нужно приготовить заварной крем.
Оделите желтки от белков. В этом рецепте используются только желтки. К желткам добавьте сахар и хорошо перемешайте венчиком, чтобы масса стала однородной.
В сотейник положите мягкое сливочное масло. Влейте молоко и нагревайте массу, пока масло не растает.
Далее нагретое молоко влейте в желтки. Размешайте массу венчиком и всыпьте крахмал (или муку). Перемешайте массу и вылейте обратно в сотейник. По желанию вы можете добавить ванильную эссенцию.
Загущайте заварной крем на медленном огне. На забывайте помешивать, чтобы он не подгорел.
Готовый крем переложите из сотейника в какую-либо емкость. Накройте крышкой и отправьте в морозилку минут на 20.
Охлажденный крем с помощью лопатки разделите на 8 одинаковых порций. Каждую порцию скатайте в шарик. Шарики снова положите в емкость и отправьте в морозилку на 3 часа.
Мягкое тесто
Теперь настало время приготовить тесто. В миску всыпьте муку. Добавьте сахар и соль. Хорошенько перемешайте сухую массу.
После всыпьте разрыхлитель и дрожжи. В рецепте следует использовать именно сухие дрожжи. Влейте молоко. Оно обязательно должно быть теплым. Снова перемешайте все ингредиенты, а потом вымешайте тесто руками.
Выложите тесто на поверхность, сделайте небольшое углубление и вылейте туда растительное масло. Снова вымешайте тесто минуты 3. Оно получится очень гладким и эластичным.
Разделите тесто на 8 равных частей, каждую скатайте в шарик. Накройте шарики пленкой и оставьте на 5 минут.
На пергаменте нарисуйте круги 11 см в диаметре и вырежьте их ножницами.
Шарик из теста приплюсните ладонью, чтобы его диаметр стал 10 см. При этом края делайте тонкими, а середину потолще.
Милый десерт
По центру выложите шарик замороженного заварного крема. Края теста хорошо защипните. Готовый шарик с начинкой положите на пергамент.
Из остатков теста сделайте три маленьких шарика и украсьте ими булочку. Это будут ушки и нос.
Готовьте шарики на пару в общей сложности 42 минуты. Не открывайте крышку.
Готовые булки станут очень пышными.
По желанию вы можете украсить их шоколадной глазурью. Оформление десерта может быть каким угодно, опирайтесь на вашу фантазию.