Сегодня я хочу поделиться с вами одним из моих новых открытий. Это рецепт чудесной, нежной выпечки, которую можно использовать как для угощения домашних, так и для подачи к праздничному столу. Я нашел его совсем недавно на одном из кулинарных сайтов и уже успел апробировать. Давайте попробуем испечь вместе эти мягкие и одновременно хрустящие крендельки. Снаружи они покрыты аппетитной золотистой корочкой, а внутри – полые и необыкновенно воздушные. Моим близким выпечка очень понравилась. Приступим?
Ингредиенты
Я использую:
- Воду –три с половиной стакана.
- Дрожжи – одну столовую ложку с четвертью.
- Сахар коричневый - четверть стакана + четверть чайной ложки.
- Соль – одну чайную ложку с четвертью.
- Муку универсальную - три стакана.
- Муку хлебную - один стакан (можно заменить ее 1 стаканом универсальной).
- Пищевую соду - две столовые ложки.
- Сливочное масло - четыре столовые ложки.
- Кошерную соль (для посыпки) – сколько понадобится.
- Корицу (для смазывания) – по вкусу.
- Масло растительное (для смазки противня) - сколько понадобится.
Как приготовить тесто
Я предлагаю действовать так:
1. Для начала поместим дрожжи в миску и сбрызнем теплой водой. Перемешаем, чтобы дрожжи растворились. Оставим их на пять минут.
2. Затем добавим к ним соль (одну с четвертью чайную ложку) и сахар (четверть стакана). Перемешаем, чтобы они растворились.
3. Далее добавляем муку и замешиваем тесто. Его консистенция должна быть однородной и эластичной.
4. Помещаем в большую миску, смазанную маслом. Оставляем подниматься на 45–60 минут.
Изготовление кренделей
Будем действовать так:
1. Пока тесто поднимается, подготовим пищевую соду и наливаем в миску два стакана горячей воды с растворенной в ней пищевой содой (2 ст. л.) – водяная баня понадобится для обмакивания в ней готового кренделя.
2. Разогреем духовку до 232 градусов.
3. Затем вылепливаем крендели: отщипываем кусочки теста и скатываем их в длинную веревку толщиной около 12 мм.
4. Складываем веревку в форме литеры U. Соединяем верхние концы друг с другом. Опускаем их вниз, верхний правый конец соединяем с нижним левым, верхний левый с нижним правым концом. На мой взгляд, традиционную форму кренделя сделать не так-то просто. Если хотите, делайте форму попроще.
5. Окунаем изделие в раствор пищевой соды. Для этого можно воспользоваться шпателем с прорезями, на который удобно укладывать крендельки.
6. Затем изделия выкладываем на противень, слегка сбрызнутый растительным маслом. Следует оставить между изделиями достаточно места, чтобы они равномерно пропеклись.
Выпечка
Выпекаем в духовке при 232 градусах примерно шесть–восемь минут. В результате поверхность кренделей должна стать золотисто-коричневой. Смажем их небольшим количеством смеси растопленного масла и коричневого сахара (четыре столовые ложки сливочного масла смешать с четвертью чайной ложки коричневого сахара.)
Затем посыпаем крендели кошерной солью (на свое усмотрение, но не переусердствовать!). Выпечка готова!
Как вариант, можно растопить кусок масла (четыре столовые ложки) в небольшой миске (в нее должен поместиться крендель). Вторую миску заполнить смесью сахара (четвертью чайной ложки) и корицы. Обваливаем крендель в масле, после чего окунаем в корично-сахарную смесь. Готово! Наслаждайтесь!