Корочка придает мясным блюдам изысканность и незабываемый, яркий вкус. Кроме того, она улучшает внешний вид продукта, делает его аппетитным и заманчивым. Добиться появления золотистой корочки довольно просто. У каждой хозяйки есть свои кулинарные хитрости. Мне помогает элементарный лайфхак. Этот секрет позволяет мне готовить мясо с аппетитной хрустящей корочкой, не передерживая его в духовке.
Простая рекомендация для хозяек
Чтобы на поверхности мяса, курицы, котлет или стейков появилась корочка, некоторые кулинары просто немного пережаривают блюда. Однако такой способ нередко приводит к тому, что кушанье получается чересчур сухим и жестким. Я уже долгое время пользуюсь хитростью, которая позволяет мне готовить сочные и нежные блюда из мяса с аппетитной румяной корочкой.
Для этого мне нужен один простой продукт – сахар. Прежде всего, я измельчаю его в кофемолке до консистенции пудры. Затем я разогреваю сковороду, но не наливаю на дно посудины масло. Сначала я покрываю поверхность мяса или котлеты тонким слоем сахара. А потом помещаю продукт на сковородку. И обжариваю его с двух сторон. Корочка на поверхности мяса появится уже через пять минут.
Когда кусок начнет блестеть и приобретет золотистую окраску, я помещаю в посудину немного растительного масла.