По-настоящему вкусным и сочным, как у узбеков, шашлык получается только по этому рецепту. Хотите открыть для себя шашлык по-новому? Тогда воспользуйтесь этой статьей и запишите рецепт себе в блокнот. Уверена, именно эта технология приготовления мяса на мангале покорит вас и не только вас.
Как приготовить вкуснейший в своей жизни шашлык
Как оказывается, это совсем не сложно. Стоит только подготовить специальный микс специй, в котором будете мариновать мясо. Это едва ли не главное в процессе приготовления шашлыка.
Возьмите по 1 чайной ложке соли, семян кориандра, зиры и еще ½ чайной ложки черного перца.
Высыпьте все в ступку, перемешайте и измельчите. Теперь наступает время мяса. Его мы режем на кубики размером около 3×3 см. После этого посыпаем специями и тщательно перемешиваем.
Кроме мяса для этого рецепта понадобится сало, а именно курдючное. Его следует нарезать тонкими пластинками около 0,5 сантиметра и длиной до 3 сантиметров.
В то время как нарезаете сало, дайте мясу настояться, пропитаться специями и пустить сок. А после – нанизайте на шампуры, чередуя с кусочками сала.
На приготовление и шашлыка, и салата к нему у вас уйдет не более одного часа.
Секрет приготовления вкусного узбекского шашлыка прямиком из Ташкента
Но это еще не все, есть одна "фишка", о которой вы вряд ли знали. Настоящий узбекский шашлык готовится именно так, и точка. Когда все уже готово к тому, чтобы отправиться на огонь, нанизанное мясо слегка посыпается со всех сторон мукой. Интересная "фишка"?
Кстати, можете попробовать приготовить шашлык без использования этой хитрости, пожарив, к примеру, одну порцию, а остальное мясо - уже обсыпав мукой. Думаю, вы будете удивлены разницей во вкусе в конечном итоге.
Маринованный лучок
Маринованные в уксусе колечки лука лучше всего сочетаются с мясом, особенно шашлыком. Без него шашлык и не шашлык вовсе. Иногда его удачно заменяет луковый салат без уксуса, который не хуже сочетается с мясом. Итак, как приготовить такую добавку к шашлыку?
Вам понадобится луковица (одна или несколько), которую мы порежем колечками и посыплем пряной смесью, которая осталась от шашлыка. Если лук слишком ядреный, промойте его в воде. Кроме пряной смеси специй для этого лукового салата нам понадобится особенная приправа – сумах, которая обладает кисловатым привкусом. Это отличная альтернатива уксусу.
В общем-то, и все. Шашлык готов, салат тоже, можно дополнить эту композицию каким-нибудь напитком и вдоволь насытиться вкусной едой.
Надеюсь, этот рецепт вам тоже понравится.