Это мятно-шоколадное печенье имеет вид шахматных клеточек. Оно только на первый взгляд сложное. Однако приготовление занимает не так много времени. Если учесть необычный вкус сладости, то однозначно можно понять, что время, затраченное на приготовление, того стоит.
Ингредиенты
Из этого списка продуктов получается 24 печенья, если каждое сделать толщиной 1 см.
Базовое тесто для печенья готовится из таких продуктов:
- 310 г универсальной пшеничной муки;
- по 5 г разрыхлителя и соли;
- 200 г нарубленного сливочного масла комнатной температуры;
- 200 г сахара белого;
- 1 куриное яйцо + 1 яичный желток комнатной температуры;
- 1 и 1/2 ч. ложки чистого экстракта ванили;
- для украшения: 15 мл воды и 50 г нешлифованного сахара (по желанию).
Для мятного теста нужны такие продукты:
- 15 мл экстракта мяты перечной;
- 1 капля зеленого пищевого красителя (по желанию).
Для шоколадного теста возьмите:
- 11 г несладкого натурального какао-порошка;
- 15 мл цельного молока;
- 1 ч. ложку эспрессо в порошке (по желанию).
Инструкция приготовления теста
Как готовить тесто
Смешайте в миске все сухие ингредиенты из перечня для теста. Отложите в сторону.
В другой миске миксером взбейте масло на средней или высокой скорости до образования сливок (примерно 2 минуты). Добавьте яйцо, желток и ванильный экстракт. Взбивайте миксером на высокой скорости еще примерно 1 минуту до однородности.
Добавьте сухие компоненты к влажным и смешивайте на медленной скорости до однородности. Тесто должно быть густым и липким.
Разделите тесто пополам. Одну часть положите в чашу миксера. Добавьте ингредиенты для мятного теста. Взбивайте на низкой скорости, пока тесто не станет однородным по цвету. Выньте из миксерной чаши и отложите в сторону.
Приготовьте шоколадное тесто, для чего поместите другую половину заготовки в чашу миксера. Добавьте все ингредиенты для шоколадного теста. Взбивайте на низкой скорости, пока тесто не станет однородным.
Оберните каждый кусок пленкой и поставьте в морозильную камеру на 1 час. Затем положите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность. Слегка посыпав мукой руки, аккуратно сформируйте из двух частей заготовок прямоугольные блоки длиной 12 см, высотой 4 см и шириной 4 см.
Оберните оба блока теста полиэтиленовой пленкой или положите на тарелку и накройте алюминиевой фольгой. Охлаждайте в течение 1 часа. Хранить в холодильнике его нужно только до тех пор, пока оно не перестанет быть липким, но будет достаточно пластичным, чтобы ему можно было придать форму. Дальнейшее охлаждение затруднит формирование аккуратного рисунка в виде шахматных клеточек.
Если вы не сможете работать с тестом через час, поэтому оно проведет в холодильнике больше времени, дайте ему 15-30 минут постоять при комнатной температуре, прежде чем переходить к следующему шагу.
Формирование печенья
Сформируйте жгуты из теста. Для этого достаньте его из холодильника и разверните. Острым ножом разрежьте каждый блок вдоль на 3 ровные полоски. Затем снова разрежьте каждую полоску на 3 части. У вас получится по 9 тонких полосок из каждого блока теста.
Положите на рабочую поверхность 1 полоску мятного теста. Поместите полоску шоколадного теста рядом с ним. Приставьте полоску мятного теста рядом с шоколадным. Сверху положите жгуты из теста в шахматном порядке (на светлый жгут кладите темный, а на темный помещайте светлый). Эатем сделайте таким же образом еще один слой. Во время работы плотно прижимайте полоски друг к другу, чтобы избежать зазоров.
Заверните каждый блок теста пленкой и поставьте в холодильник еще на 2 часа. В таком виде тесто можно хранить в холодильной камере до 4 дней.
Тепловая обработка
Разогрейте духовку до 177°C. Застелите 2 противня пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками. Отложите в сторону.
Разрежьте каждый блок теста на 12 кусочков толщиной 1 см. Вы можете сделать печенье более тонким, тогда оно будет более хрустящим. Также вы можете сделать его толще. Тогда оно будет более мягким. Обрежьте края печенья, чтобы получились аккуратные квадраты (если хотите).
Разложите печенье на противне на расстоянии 5 см друг от друга.
При желании слегка смажьте каждое из них смесью яйца с водой и посыпьте крупным сахаром.
Выпекайте 12-14 минут или пока оно не подрумянится по краям.
Достаньте из духовки и дайте печенью остыть на противне, а затем переложите на решетку для полного остывания.
Печенье можно хранить в закрытой посуде при комнатной температуре в течение 1 недели.