Иногда я позволяю себе сладости. Что может быть лучше аппетитной и нежной домашней выпечки? Мини-чизкейки с белой глазурью и шоколадом послужат отличным дополнением к чашке горячего кофе, чая или какао. Десерт обладает утонченным вкусом и приятной, мягкой текстурой. Кроме того, он не содержит глютена и подходит для людей, страдающих непереносимостью этого вещества.
Рецепт основы для чизкейков
Для ее приготовления понадобятся:
- Около 200 г печенья без глютена.
- Сливочное масло комнатной температуры (180 г).
Печенье делят на небольшие ломтики. Помещают в чашу кухонного комбайна. Растирают до появления крошек. Добавляют масло.
Растирают до однородного состояния. Выкладывают по 1 столовой ложки массы в посудины для кексов. Прижимают основу к поверхности формочек. Готовят в жарочном шкафу при температуре 150 градусов примерно 8 минут, до румяной корочки.
Остужают коржи в течение часа.
Приготовление начинки и глазури
В состав наполнителя для чизкейков входит:
- Две трети стакана сгущенного какао.
- Половина чашки сыра рикотта.
- Две маленьких ложки ванильного экстракта.
- Маскарпоне (половина стакана).
- Измельченная цедра апельсина – 0,5 ч. л.
- Яйца крупного размера в количестве 2 штук.
- Примерно 120 г мягкого сливочного сыра.
В глубокую миску наливают два стакана воды. Ставят посудину под металлическую решетку, расположенную на нижнем уровне духовки. Это нужно для того, чтобы поверхность мини-чизкейков не потрескалась в процессе приготовления.
Сливочный сыр помещают в глубокую миску, растирают вилкой. Добавляют сгущенное какао. Перемешивают продукты. Добавляют рикотту, маскарпоне, экстракт ванили. Растирают компоненты. Постепенно добавляют в массу яйца, не прекращая взбивать ее. Всыпают в полученную смесь цедру.
Перемешивают компоненты. Выкладывают наполнитель на поверхность коржей.
Готовят изделия на верхнем уровне металлической решетки при температуре 150 градусов 20 минут.
Остужают десерты. Убирают их в холодильник на 6 часов.
Чтобы приготовить ганаш, нужны такие продукты:
- Половина стакана клюквенного джема.
- Жирные сливки в таком же количестве.
- Чашка белых шоколадных капель.
Глазурь готовят так. Шоколад соединяют со сливками. Подогревают в микроволновке 30 секунд. Достают и перемешивают массу. При необходимости ставят ее в микроволновку еще на 20 секунд.
Достают чизкейки из холодильника. Покрывают небольшим количеством джема. Заливают глазурью.