Запеченная в слоеном тесте вырезка может стать идеальным блюдом к праздничному столу, учитывая тот факт, что скоро Новый год. Она аппетитно выглядит и имеет прекрасный вкус. И у меня есть несколько секретных ингредиентов для нее: сладкая клюква, ароматный бекон и пряная зелень. Я настоятельно рекомендую вам попробовать, поверьте, ваши близкие будут в восторге, а подружки начнут спрашивать рецепт.
Что понадобится для готовки?
Итак, вам понадобятся такие продукты:
- одна свиная вырезка среднего размера,
- кусок готового слоеного теста,
- 6-8 ломтиков копченого бекона,
- большая луковица,
- столовая ложка нежной горчицы,
- горсть сушеной клюквы,
- несколько нарезанных листьев розмарина и майорана,
- соль по вкусу,
- масло,
- желток, чтобы смазать тесто,
- белый кунжут.
Приступаем к готовке!
Сначала очищенный лук надо мелко нарезать и выложить в кастрюлю с 3 столовыми ложками масла, слегка посолить, добавить половину чайной ложки майорана и измельченных листьев розмарина. Затем я накрываю и на медленном огне душу 5 минут. После чего добавляю клюкву и тушу еще 5 минут. Лук должен быть мягким и слегка подрумяненным. Затем добавляю к нему горчицу, тщательно перемешиваю и, наконец, приправляю по вкусу солью и перцем.
После этого вымойте мясо и тщательно просушите. Острым ножом срежьте белую пленку и кончики, затем посыпьте филе солью, перцем и майораном. Втирайте специи, затем начните обжаривать мясо на раскаленном масле 5-6 минут, периодически переворачивая его.
Отложите мясо, чтобы оно остыло, а в это время займитесь беконом.
На плоской доске разложите ломтики бекона так, чтобы один слегка перекрывал другой.
На них выложите мясо, сверху положите лук с клюквой и горчицей.
Приступаем к самому интересному!
Начните заворачивать ломтики бекона так, чтобы получился рулет.
Затем выложите кусок слоеного теста, предварительно нарежьте его, чтобы он был немного длиннее самого рулета. Выложите на тесто подготовленное мясо.
Заверните мясо в тесто и старайтесь делать это плотно. Выложите стыковой стороной вниз на противень, застеленный бумагой для выпечки. На тесте сделайте декоративные надрезы, кисточкой намажьте рулет взбитым желтком.
Посыпьте кунжутом и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 35 минут. После запекания оставьте рулетик на 10 минут в приоткрытой духовке, а затем можно доставать, нарезать и подавать к столу.
Если во время разделки вдруг обнаружите, что мясо внутри сыроватое, просто заверните рулет обратно в бумагу для выпечки и отправьте в духовку еще на десять минут, а температуру убавьте до 180 градусов.