Мне нравится экспериментировать с различными видами мяса. Из свинины и курятины у меня получается очень вкусная ветчина. Теперь этот продукт я больше не покупаю, а делаю его дома. Получается не менее вкусно. Если вы также хотите отказаться от магазинной ветчины, то следующий рецепт - для вас.
Состав
Прежде чем приступать, приготовьте такие продукты:
- Свинину. Я беру один килограмм. Идеально подходит свиная шея.
- Куриную грудку - половину килограмма. Использую филейную часть.
- Мед - половину маленькой ложки.
- Крупная соль - две маленькие ложки.
- Майоран и тимьян - по одной чайной ложке.
- Перец. Достаточно будет половины чайной ложки.
- Чеснок - два зубца. Данный овощ пропустите через пресс.
Кроме продуктов вам еще потребуется ветчинница. С помощью этого специального кухонного приспособления готовить ветчину вам будет проще. Если же его нет, то мясо отварите в пакете и подержите под прессом в холодильнике несколько часов. Сделать домашнюю ветчину не составит особого труда, если следовать инструкции. Подробнее об этом - далее.
Первый шаг: подготавливаю мясо
Сначала определяю свиную шейку на разделочную доску и нарезаю ее на ломтики толщиной 15 мм. Затем приступаю к куриному мясу. Филейную часть осторожно разрезаю пополам. Мясо перекладываю в отдельные емкости и посыпаю солью. В миску, в которой лежат свиные кусочки, добавляю указанное количество майорана и немного перца. Свинину потом обогащаю выдавленным при помощи пресса чесноком (один зубчик). Второй я оставляю для курицы. Ее нужно будет посыпать тимьяном. Затем посыпаю перцем. После этих действий в миску кладу мед.
Второй шаг: настаиваю в холодильнике
Я предпочитаю подготавливать мясо с вечера: заворачиваю его в пищевой пакет и отправляю на ночь в холодильник.
Утром упакованную продукцию готовлю в ветчиннице. При 80 градусах это обычно занимает около полутора часов.