Я очень люблю удивлять своих гостей разными необычными блюдами. На праздники всегда готовлю оригинальные десерты. Недавно сделала шоколадный торт с клюквой. Друзья-веганы очень радовались, ведь рецепт лакомства не содержит ни одного ингредиента животного происхождения. Конечно, вы можете приготовить десерт и с использованием сливочного масла, это никак не сделает вкус торта хуже. Это просто идеальный десерт для всех сладкоежек.
Список продуктов
Чтобы приготовить начинку для десерта, вам понадобятся такие ингредиенты:
- груши - три крупных плода (они не должны быть слишком мягкими);
- свежая клюква (можно использовать свежезамороженную) - два с половиной стакана;
- тростниковый сахар - три четверти стакана;
- чистая питьевая вода - четверть стакана;
- картофельный крахмал (можно заменить мукой) - две чайные ложки;
- молотая корица - одна чайная ложка;
- молотый мускатный орех - половина чайной ложки;
- ванильный экстракт - половина чайной ложки;
- соль - щепотка;
- маргарин или другой заменитель сливочного масла (можно использовать кокосовое, а если вы не веган, то берите сливочное) - 2 чайные ложки.
Основу для торта из теста можно купить в магазине, чтобы сэкономить время, но также вы можете приготовить ее и самостоятельно. Для того чтобы сделать безглютеновую веганскую основу, возьмите:
- полтора стакана безглютеновой муки (идеально для этого подходит смесь в одинаковых пропорциях миндальной, рисовой и кокосовой муки);
- половину чайной ложки ксантановой камеди (или другого разрыхлителя);
- одну столовую ложку сахарного песка;
- половину чайной ложки соли;
- четыре столовые ложки холодного маргарина;
- три столовые ложки растительного кулинарного жира (плюс еще немного для смазки формы);
- четыре столовые ложки ледяной воды;
- одна чайная ложка яблочного уксуса.
Для шоколадной основы торта вам понадобится:
- 500 граммов веганского (или обычного, если вы не веган) шоколада;
- одна чашка маргарина или другого заменителя сливочного масла (можете использовать и сливочное масло);
- полтора стакана тыквенного пюре;
- полстакана коричневого сахара.
Для приготовления ганаша нужно:
- 350 граммов шоколада (веганского или нет) - 230 граммов для глазури и 120 для посыпки;
- один стакан воды.
Украшать торт мы будем такими ингредиентами:
- клюква - один стакан;
- кленовый сироп - одна-две столовые ложки;
- сахарный песок - одна-две столовые ложки;
- свежая мята - несколько листиков;
- сахарная пудра.