На Рождество я испекла для гостей свой фирменный бисквитный десерт "Халва". Я каждый год готовлю такой рулет на этот праздник. Он выглядит потрясающе, а главное - очень вкусный.
Необходимые компоненты
Для приготовления мусса я использую:
- Примерно 250 г халвы. 175 г продукта надо измельчить, оставшиеся 75 г разделить на квадратики.
- 450 г сливок.
- Около 10 г листового желатина.
- Шоколад белый в количестве 150 г.
Для бисквита понадобятся такие продукты:
- Шесть яиц.
- Примерно 115 г пшеничной муки.
- Порошок какао в количестве 1,5 ст. л.
- Сахарная пудра (не менее 85 г).
- Щепотка поваренной соли.
В качестве дополнительных компонентов требуется:
- Кусок сливочного масла (для покрытия емкости).
- Стружка кокоса.
Способ приготовления
Белки растираю с добавлением щепотки соли до получения плотной массы. Медленно ввожу в нее сахарную пудру, не прекращая взбивать ингредиенты. Постепенно добавляю в массу желтки, порошок какао и муку.
Растираю компоненты до появления теста с гладкой текстурой. Раскатываю его, формируя пласт толщиной около 0,5 см. Перекладываю на металлический лист, покрытый пергаментом.
Готовлю в жарочном шкафу, разогретом до 180 градусов, десять минут. Извлекаю бисквит и охлаждают его.
В это время готовлю крем.
150 мл сливок соединяю с шоколадом и измельченной халвой.
Подогреваю массу, перемешиваю ее до однородного состояния.
Желатин замачиваю в очень холодной воде.
Оставляю на три минуты. Извлекаю распухший желатин и соединяю его со сливочной массой.
Перемешиваю продукты. Остужаю крем до температуры 20 градусов.
300 мл сливок взбиваю и соединяю с охлажденной массой. Растираю компоненты до появления пышного, гладкого крема.
Прямоугольную емкость покрываю маслом и кокосовой стружкой. Аккуратно нарезаю бисквит так, чтобы он уместился в посудину.
Края следует удалить. Выкладываю крем внутрь бисквита. Украшаю квадратиками халвы.
Накрываю оставшимися фрагментами бисквита.
Убираю в холодильную камеру на три часа.
Когда крем застынет, я нарезаю десерт на ломтики, подаю к столу.
В качестве добавки к такому рулету можно использовать апельсины, смородину, зерна граната или инжир в сиропе.