Макароны – блюдо, казалось бы, простое и ничего особенного собой не представляющее. Для большой семьи – самый быстрый и незатейливый вариант обеда или ужина. Однако хочется же макароны чем-то дополнить, кроме всем привычного кетчупа. Я готовлю их в сырно-горчичном соусе. Делюсь с вами своим рецептом.
Сырно-горчичный соус
Ничего сложного в его приготовлении нет. Справится с этим даже неопытная начинающая хозяйка.
Основа готовится следующим образом. Для начала растопите сливочное масло на среднем огне в сковороде. Добавьте к нему муку, затем - сливки и тертый сыр. Тщательно все перемешайте и доведите до кипения. Соус начнет густеть. Добавьте еще немного тертого сыра. Количество ингредиентов зависит от ваших предпочтений. Пропорции можете корректировать самим по своему вкусу.
Сливки, кстати, можно заменить молоком. Так соус получится более жидким. Со сливками – более густым. А вот благодаря сочетанию сливок и молока пополам получается идеальная консистенция соуса.
Что касается горчицы, ее добавляют по желанию. Лично я использую горчичный порошок. С ним вкус получается достаточно острым, но не слишком. Горчичный порошок является традиционным ингредиентом в большинстве рецептов макарон с сыром, потому что она придает им особую пикантность.
Для действительно идеального соуса используйте сочетание сразу нескольких сыров. Я рекомендую белый чеддер, обычный острый чеддер, гауду и грюйер.
Готовим макароны
Отварите макароны в подсоленной воде. Полейте их сырным соусом и хорошо все перемешайте. Туда же добавьте нарезанный бекон и обжаренный шпинат. При желании можно дополнить блюдо еще и чесноком.
В принципе, макароны уже готовы. Их можно сразу же подавать на стол. А можно сделать запеканку. Положите макароны в форму, посыпьте их панировочными сухарями и тертым сыром пармезан. Отправьте ненадолго в духовку. Сухари с сыром добавляют запеканке аппетитную хрустящую корочку.
Такое блюдо получается очень большим и прекрасно подходит для семейного обеда или какого-то другого крупного мероприятия. Впрочем, готовить много не обязательно. Смотрите сами, все зависит от количества присутствующих за столом людей. А если что-то останется, можно спрятать в холодильник и разогреть немного позже.
Сделайте заготовку
Можно и заготовку сделать на будущее. Приготовьте по вышеуказанному рецепту макароны. Охладите их. Переложите в блюдо или контейнер, подходящие для заморозки, плотно накройте и отправьте в морозильную камеру на срок до трех месяцев. Непосредственно перед приготовлением поставьте макароны в холодильник на несколько часов, затем накройте алюминиевой фольгой и запекайте при высокой температуре до полного разогрева. На это уйдет около 50 минут. Или пропустите размораживание и запеките макароны сразу после морозилки. Понадобится чуть больше часа.
Избегайте ошибок
Следите за тем, чтобы сыр не пережарился. Как только он расплавится, доставайте блюдо из духовки.
Соус для заправки макарон также не должен перегреваться. Некоторые печи горячее других. Смотрите за блюдом. Возможно, понадобится немного убавить огонь.
Заранее сыр на терке не трите. Делайте это перед самым приготовлением блюда. Тогда он будет более свежим, а, соответственно, расплавится лучше.
Вот и все! Готовьте и наслаждайтесь! Приятного аппетита!