В моей семье очень любят кабачки. На зиму я обычно делаю их в горчичном маринаде. Сколько бы не заготовила, их всегда бывает мало. Они выходят остренькими, ароматными и очень вкусными! Всем советую приготовить хоть несколько баночек на пробу!
Что понадобится
Обычно я делаю заготовки в литровых банках, поэтому и пропорции буду давать в расчете на одну банку.
- Молодые кабачки.
- Лавровый лист - 1 шт.
- Зубчики чеснока - 2 шт. Их нужно нарезать ломтиками.
- Душистый и черный перец - 4 шт.
Для маринада:
- вода - 1 л;
- уксус 9 % - 3/4 стакана;
- соль - две столовые ложки;
- готовая горчица - шесть столовых ложек;
- сахарный песок - одна столовая ложка.
Если вам нужно будет сделать маринада больше, то увеличивайте и количество других ингредиентов.
Рецепт приготовления
Овощи я тщательно мою, а затем очищаю от кожуры и разрезаю на несколько частей. Семена удаляю. Банки и крышки тщательно мою, а затем стерилизую. Наполняю их подготовленными кабачками.
В кастрюлю наливаю воду, а затем добавляю соль, сахар и горчицу. Все перемешиваю и довожу до кипения. Убираю с плиты и добавляю уксус. Банки с кабачками заливаю горячим маринадом. Оставляю на пятнадцать минут, а затем закатываю крышками и укутываю. Если не слишком любите острое, то готовой горчицы можно брать меньше.