Делюсь простым способом создания отличной зимней заготовки! Предлагаю приготовить чудесную закуску из фаршированного сладкого перца. Рецепт несложный. Блюдо оценят истинные любители хрустящей капусты.
Состав
Для приготовления закуски я использую:
- Болгарский перец - 3 кг.
- Две морковки - 350 грамм.
- Белокочанную капусту - 1 кг.
- Чеснок - головку (60 грамм).
- Перец (острый) - по вкусу.
- Петрушку - по вкусу.
Что нужно для маринада?
Для маринада понадобятся:
- вода - 1 литр;
- соль - 30 грамм (1 ст. л.);
- сахар - 150 грамм;
- уксус (9%) - 150 мл.
- подсолнечное масло (рафинированное) - 100 мл.
Из перечисленных ингредиентов получается 2300 мл маринада.
Как приготовить?
Я действую так: с болгарского перца срезаю «шляпки».
Очищаю подготовленные к фаршировке конусы от внутренних ребер и семян. Выкладываю их в кастрюлю с кипятком и бланширую в течение двух минут.
Через две минуты перцы достаю из воды и остужаю. Оставшуюся мякоть нарезаю. Ее можно будет использовать в капустной начинке. Капусту шинкую. Морковь тру на терке (обыкновенной крупной или корейской).
Нарезаю перец (острый), петрушку и чеснок.
Смешиваю капусту с другими подготовленными ингредиентами. Фарширую перец приготовленным составом, перекладываю в стерилизованные банки, стараясь разместить их как можно более компактно. Затем я готовлю маринад: растворяю в воде соль и сахар. Довожу раствор до кипения. Добавляю к нему уксус и подсолнечное масло (по рецепту) и снова довожу до кипения.
Завершающий этап
Горячую смесь разливаю по банкам, заполняя их до самого верха. Накрываю их крышками (предварительно простерилизованными) и помещаю в высокую кастрюлю, дно которой заранее выстилаю чистой салфеткой. Наливаю в нее горячую воду так, чтобы покрыть три четверти высоты банок.
Стерилизую в течение двадцати пяти минут при несильном огне, затем вынимаю из воды и плотно закрываю. Переворачиваю банки вниз крышками, накрываю теплым одеялом и остужаю. Храню в холодном месте.
Общий объем заготовленных перцев – три двухлитровые банки. Кроме того, из представленного количества ингредиентов получается еще одна банка заготовки– однолитровая. Она наполнена нашинкованной капустой.